Theo Koreaboo, Jeong Eui vào vai cô ca sĩ NJ có thân hình mình hạc xương mai, tính cách khó ưa, sang chảnh trong phim Our Beloved Summer (2021).

Nói về chế độ giảm cân, Jeong Eui cho biết 80% đến từ việc tập pilates, 20% còn lại nhờ việc kiểm soát chế độ ăn. Pilates là dạng bài tập cường độ thấp, tập trung vào cải thiện tư thế, tăng cường độ dẻo dai, linh hoạt cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ cơ thể thêm săn chắc.

Thực đơn trong ngày của Jeong Eui có liều lượng khá ít và tập trung chủ yếu vào protein giúp nhanh no bụng, hạn chế thèm ăn cũng như kích thích trao đổi chất, nhờ đó đốt mỡ, tăng cơ hiệu quả. Cô thường xuyên ăn lòng trắng trứng gà luộc hoặc ức gà hấp. Nữ diễn viên còn làm sinh tố ức gà cùng chuối và hạnh nhân để nạp đủ protein cho cơ thể. Khoai lang, bí đỏ, đậu hũ, cà chua bi cũng là những món thường xuyên có trong chế độ ăn kiêng của Jeong Eui. Mỗi khi thèm ăn, cô thường xem các show ẩm thực sau đó uống nước như một cách đánh lừa cơ thể, sau đó đi ngủ.

Roh Jeong Eui, sinh năm 2001, nổi lên từ phim 18 Again với vai nữ phụ. Nhờ khả năng diễn xuất được đánh giá cao, Jeong Eui liên tiếp góp mặt trong nhiều phim sau đó như: Di nguyện bí ẩn, Our Beloved Summer... Truyền thông Hàn Quốc còn gọi Jeong Eui là "tiểu Park Shin Hye" sau khi cô đảm nhận vai diễn lúc nhỏ của Park Shin Hye trong phim Pinocchio.