Nếu bạn uống soda ăn kiêng hoặc thêm một ít Equal vào cà phê như một cách để cắt giảm lượng đường thêm vào, đây là một số tin tốt: Uống đồ uống không hoặc ít calo thay vì đồ uống có đường có liên quan đến việc giảm cân nhỏ, BMI và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường trong một phân tích tổng hợp mới được công bố vào ngày 14 tháng 3 trên tạp chí JAMA Network Open.

Tauseef Ahmad Khan, MBBS, Tiến sĩ, một nhà nghiên cứu tại khoa khoa học dinh dưỡng của Đại học Toronto và là đồng tác giả của nghiên cứu, cho biết : “Lý tưởng nhất là bạn nên thay thế đồ uống có đường bằng nước càng nhiều càng tốt, nhưng phát hiện của chúng tôi cho thấy mọi người có một sự lựa chọn khác - đồ uống có hàm lượng calo thấp hoặc không có calo cũng là một lựa chọn tốt".

Thói quen ăn đường của người Mỹ được thúc đẩy bởi đồ uống có đường

Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health. Một muỗng cà phê đường tương đương với 4 gam (g) đường.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo mọi người nên cắt giảm lượng đường bổ sung để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và béo phì bằng cách hạn chế lượng đường tiêu thụ hàng ngày xuống khoảng 6 muỗng cà phê hoặc 24 g đường đối với phụ nữ và 9 muỗng cà phê hoặc 36 g đường đối với nam giới. 

Dưới đây là mẫu về lượng đường được tìm thấy trong một khẩu phần 12 oz (oz) của một số đồ uống phổ biến, theo Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan:

• Coca-Cola Classic, 41 g hoặc 10 muỗng cà phê đường
• Nước cam Minute Maid, 41 g hoặc 10 muỗng cà phê đường
• Gatorade G Orange, 22 g, 5 muỗng cà phê đường
• Starbucks Frappuccino, 40,5 g, 10 thìa cà phê đường

Nghiên cứu trước đây về chất tạo ngọt được sử dụng trong đồ uống ít calo và không chứa calo cho ra nhiều kết quả hỗn hợp

Ảnh hưởng tổng thể của chất ngọt không dinh dưỡng (NNS) - tên khoa học của các chất tạo ngọt như aspartame, stevia và sucralose - đối với sự trao đổi chất và cân nặng là không rõ ràng.

Mặc dù đồ uống được làm ngọt nhân tạo có thể giúp tiết kiệm calo, nhưng các chuyên gia đã phân biệt về việc liệu chúng có thể gây ra những tác động tiêu cực không mong muốn đến quá trình trao đổi chất và thậm chí cản trở nỗ lực giảm cân hay không.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature cho thấy chất làm ngọt nhân tạo gây ra chứng không dung nạp glucose và tăng cân ở chuột. Không dung nạp glucose làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch, theo StatPearls.

Người ta cũng phát hiện ra rằng đồ uống có chứa sucralose (có tên thương hiệu là Splenda) có thể làm tăng cảm giác thèm ăn và thèm ăn ở phụ nữ và những người bị béo phì, theo một nghiên cứu được công bố trên JAMA Network Open vào tháng 9 năm 2021.

Một số nghiên cứu quan sát đã gợi ý rằng việc sử dụng NNS, chẳng hạn như sucralose và aspartame, có liên quan đến trọng lượng cơ thể cao hơn và bệnh tiểu đường loại 2, theo một đánh giá được công bố trên Tạp chí Béo phì vào tháng 3 năm 2018. Bởi vì những nghiên cứu đó không phải là can thiệp - các nhà nghiên cứu chỉ quan sát và So sánh những gì mọi người đã làm, không rõ liệu các chất làm ngọt thay thế có thực sự góp phần gây ra những vấn đề đó hay không hay liệu mọi người có uống đồ uống có hàm lượng calo thấp để đối phó với tình trạng thừa cân hoặc tiểu đường hay không.

Nhưng cùng một đánh giá cho thấy rằng khi các nhà nghiên cứu xem xét các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, NNS thực sự giúp giảm cân, đặc biệt là khi được sử dụng với hỗ trợ giảm cân theo hành vi.

Phân tích phát hiện ra rằng việc chuyển sang đồ uống có hàm lượng calo thấp có liên quan đến việc giảm cân

Khan giải thích: “Vì các chuyên gia và tổ chức y tế đã hướng dẫn mọi người giảm tiêu thụ đồ uống có đường nên chúng tôi muốn tìm hiểu xem những người muốn chuyển từ đồ uống có đường sang nước hoặc đồ uống có đường có hàm lượng calo thấp sẽ thấy được lợi ích gì”. 

Các nhà nghiên cứu đã phân tích 17 thử nghiệm ngẫu nhiên nhằm điều tra cách thức uống nước, đồ uống không hoặc ít calo, hoặc đồ uống có đường ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể, các biện pháp khác về chất béo và nguy cơ chuyển hóa tim mạch. Các thử nghiệm bao gồm tổng cộng 1.733 người lớn bị thừa cân hoặc béo phì có nguy cơ hoặc đã mắc bệnh tiểu đường. Những người tham gia là 77,4% phụ nữ và 22,6% nam giới, với độ tuổi trung bình là 33.

Các nghiên cứu bao gồm kéo dài bất cứ nơi nào chỉ từ ba tuần đến một năm, với thử nghiệm trung bình kéo dài 12 tuần. Theo kết quả nghiên cứu, các tác động là khiêm tốn, nhưng nhìn chung có lợi. Trung bình, chuyển sang đồ uống không đường làm giảm trọng lượng cơ thể khoảng 2 pound (lb), giảm chỉ số BMI xuống 0,2 điểm và giảm lượng mỡ trong cơ thể khoảng nửa phần trăm.

Nước hoặc đồ uống có đường khác cũng có liên quan đến việc giảm lipid trong tế bào (IHL). Sự tích tụ IHL (bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu) có liên quan đến bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường loại 2, theo Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường và Tiêu hóa và Bệnh thận.

“Phân tích của chúng tôi rất độc đáo ở chỗ ngoài việc so sánh đồ uống có đường với đồ uống có đường thay thế, chúng tôi cũng đưa nước vào nghiên cứu của mình. Chúng tôi nhận thấy lợi ích của việc chuyển từ đồ uống có đường sang đồ uống không hoặc ít calo hoặc nước là rất giống nhau,”Khan nói.

Những tác động lâu dài của đồ uống có đường thay thế

Được biết là có một số hạn chế đối với những phát hiện này. Khan nói: “Phân tích của chúng tôi đã nhóm tất cả đồ uống có đường không và ít calo lại với nhau - nó không tách biệt và so sánh theo những gì được sử dụng để làm ngọt chúng."

Ví dụ: nếu bạn đang thắc mắc về sự khác biệt giữa việc uống Diet Coke (sử dụng aspartame làm chất làm ngọt) hoặc Coke Zero (sử dụng cả aspartame và acesulfame kali), những phát hiện này sẽ không giúp bạn tìm ra điều đó, ông nói.

Khan nói, bất kỳ câu hỏi nào về tác động lâu dài - tích cực hay tiêu cực - của việc uống đồ uống không hoặc ít calo vẫn chưa được giải đáp. Ông nói: “Nghiên cứu dài nhất được đưa vào phân tích của chúng tôi kéo dài một năm và vì vậy cần phải nghiên cứu thêm để xem xét những tác động đến sức khỏe có thể xảy ra trong 5 hoặc 10 năm tới."