Phụ Nữ Sức Khỏe

Sai lầm của người Việt khi ăn trứng: Làm giảm dinh dưỡng, dễ rước bệnh

Nhiều người lựa chọn cách ăn trứng lòng đào, thậm chí là trứng sống vì nghĩ rằng, càng ít chế biến nhiệt, trứng sẽ càng giữ lại nhiều dưỡng chất.

Theo các chuyên gia Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trứng là một loại thực phẩm hoàn hảo, có chứa đến 60 loại dưỡng chất. Đặc biệt, lòng đỏ trứng chứa nguồn chất béo cholesterol tốt nhất mà con người có thể tìm thấy ở các loại thực phẩm.

Các cholesterol tốt (HDL-C) có trong lòng đỏ trứng có khả năng vận chuyển cholesterol từ máu về gan, đồng thời đưa cholesterol ra khỏi mảng xơ vữa thành mạch. Từ đó, giúp làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch cũng như các biến cố về tim mạch khác.

Bên cạnh đó, lòng trắng trứng còn được các chuyên gia nhận định là chứa thành phần albumin tốt nhất trong các loại thực phẩm, nằm trên cả thịt bò. Trong khi đó, giá thành của trứng lại rẻ hơn rất nhiều.

Nhiều người lựa chọn cách ăn trứng lòng đào, thậm chí là trứng sống vì nghĩ rằng, càng ít chế biến nhiệt, trứng sẽ càng giữ lại nhiều dưỡng chất. Ngược lại, cũng có không ít gia đình nấu trứng thật chín vì lo nguy cơ nhiễm các loại vi sinh vật. Vậy phương pháp nào mới là tối ưu nhất?

Theo phân tích của TS Chu Thị Tuyết, Phụ trách Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu Nghị (Hà Nội), khi ăn trứng sống, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất gây cản trở cơ thể hấp thu biotin (vitamin H). Vitamin H là một dưỡng chất không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường - bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể.

"Do đó, khi ăn trứng sống trong một thời gian dài gây ra tình trạng mất ngủ, rụng tóc", TS Tuyết phân tích.

Bên cạnh đó, theo chuyên gia này, chất đạm trong trứng sống ít kích thích dịch mật làm giảm khả năng tiêu hóa của cơ thể.

Đáng nói, thói quen ăn trứng sống làm tăng nguy cơ mắc vi khuẩn samonella. Đây là loại vi khuẩn đường ruột gây tiêu chảy.

"Tương tự, khi ăn trứng chần hoặc trứng lòng đào, nếu trứng không sạch, chúng ta cũng có thể đối mặt với nguy cơ nhiễm khuẩn, ví dụ như vi khuẩn salmonella. Vi khuẩn có hại xâm nhập vào cơ thể, gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai", TS Tuyết nhấn mạnh.

Tuy nhiên, cũng theo chuyên gia này, khi ăn trứng chín quá cũng không tốt vì làm giảm một số vi chất dinh dưỡng như vitamin A, axit béo, chất chống oxy hóa.

Theo TS Tuyết, để đảm bảo hấp thu được tối đa chất dinh dưỡng cũng như hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn, khi chế biến trứng nên làm chín lòng trắng trứng, có thể ăn tái lòng đỏ.

"Cách ăn này giữ được giá trị dinh dưỡng của quả trứng nhưng chú ý khi ăn trứng lòng đào cần ăn trứng sạch, vỏ trứng không được nứt, có lỗ và vết bẩn trên vỏ trứng", TS Tuyết phân tích.

Hiện nay, khuyến cáo dành cho những người bình thường, không mắc bệnh lý đặc biệt ở nhiều nước trên thế giới là ăn 1 quả trứng mỗi ngày.

Đối với trẻ em dưới 6 tuổi, theo chuyên gia này, nên ăn 5-6 quả trứng/tuần, để đảm bảo cho việc phát triển não bộ. Với những người có lượng cholesterol trong máu cao, vẫn có thể ăn 1 quả trứng/tuần chứ không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn.

Theo Minh Nhật/Dân Trí

Tin liên quan

Muốn tránh sa sút trí tuệ - Hãy 'tô màu' thức ăn của bạn

Ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa rối loạn chuyển hóa và hệ...

Người sống thọ ăn uống rất khoa học: Đây là 8 thực phẩm họ ăn hàng ngày

Mỗi khu vực thường có các loại thực phẩm khác nhau nhưng đây là những thực phẩm mà người sống...

Ăn cá chỉ 'chăm chăm' dùng thịt là dại: Đây mới là 3 bộ phận đại bổ, sánh ngang nhân...

Theo chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ thì thịt cá không phải vùng quý giá nhất, mà 3 vị trí...

6 thực phẩm giàu estrogen tự nhiên giúp phụ nữ bổ sung nội tiết tố, 40 tuổi vẫn như 20

Đây là những thực phẩm quen thuộc, rẻ tiền những rất tốt đối với sức khỏe. Chị em nên bổ...

Rối loạn mỡ máu ở người cao tuổi nên ăn gì, kiêng gì?

Rối loạn mỡ máu là căn bệnh hay gặp ở người cao tuổi do chế độ ăn uống chưa hợp...

Mẹ bầu ăn măng có sảy thai không?

Việc bà bầu ăn măng có sảy thai không thường gây nên một số ý kiến trái chiều. Một số...

Loại quả được ví như "thần dược" nhưng ăn bao nhiêu là đủ, đây là 3 tác dụng phụ đáng...

Măng cụt được ví như một loại "thần dược" làm đẹp da, ngoài ra nó còn hỗ trợ chống ung...

Tin mới nhất

Cô gái bất ngờ nôn ra nước đen sau khi đau bụng kinh, bác sĩ: bệnh này không chữa được

47 phút trước

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2: Nếu thuộc nhóm người này bạn cũng nên thận trọng

49 phút trước

Thường xuyên bị đỏ mắt và ù tai, người đàn ông nhập viện trong tình trạng hôn mê sâu, phổi...

51 phút trước

Khởi My có động thái mới đập tan tin đồn ly hôn Kelvin Khánh

1 giờ trước

Mỹ nhân Việt bỗng 'mất hút' khỏi showbiz nay bất ngờ ôm bụng bầu vượt mặt dự sự kiện, được...

1 giờ trước

5 xu hướng chăm sóc tóc theo kiểu Hàn Quốc nhất định phải thử, vừa đơn giản nhưng cực hiệu...

1 giờ trước

Nhan sắc thiên tiên của 'chị gái' Bạch Lộc trong tạo hình mới của Hồ Yêu Tiểu Hồng Nương gây...

1 giờ trước

Nhan sắc 'tiểu Châu Tấn' chính thức vượt mặt Triệu Lộ Tư khi cùng hóa thành nàng thơ

5 giờ trước

Ôn Bích Hà gặp tai nạn, tóc cháy 'như ngọn đuốc' khi đang chụp ảnh

5 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình