Nem chua rán 'fake' ngon như hàng 'auth'
Nem chua rán 'fake' ngon như hàng 'auth'
Nguyên liệu:
- Thịt heo xay
- Miến
- Thính gạo
- Bột bắp/bột năng/bột khoai tây
- Trứng
- Bột mì, bột chiên xù
- Vỏ bò pía
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi
Cách làm:
- Thịt xay để ngăn đá khoảng 1-2 tiếng cho đông đá lạnh khoảng 60%
- Miến ngâm nước âm ấm cho nở. Sau khi miến đã nở đổ ra rổ cho thật khô ráo nước.
- Thịt lấy ra khỏi tủ lạnh có thể làm 2 cách:
- Cách 1: cho vào máy xay, xay nhanh khoảng 2 phút. Không xay quá lâu làm thịt nóng dẫn tới nem bị bở. Thịt dẻo, hơi mịn là được
- Cách 2: đeo găng tay và bóp thịt. Sẽ hơi lạnh buốt tay nhưng chịu khó bóp quết thịt trong khoảng 5-6 phút thì sau này nem sẽ dai, chắc hơn.
- Sau khi đã xay/bóp thịt, trộn đều thịt với gia vị: 1 ít nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, bột năng/bột bắp/bột khoai tây khoảng 1 muỗng canh, tỏi băm nhuyễn, thính gạo. Trộn đều thịt với các gia vị.
- Cắt nhỏ miến đã khô ráo vào thịt và trộn đều.
Nặn nem: dùng màng bọc thực phẩm để nặn và gói nem. Quấn chặt 2 đầu nem bằng màng bọc thực phẩm sẽ giúp nem chắc và tròn đều.
- Cho nem vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. Nếu muốn thơm ngon có thể để qua đêm. Hoặc cho vào ngăn đá khi nào muốn ăn thì bỏ ra rã đông rồi lăn bột và rán.
Lăn bột: chuẩn bị 1 đĩa bột mì khô, 1 đĩa bột chiên xù và 1 đĩa trứng. Lăn nem lần lượt theo thứ tự: bột mì, trứng, bột chiên xù. Khi lăn vài bột chiên xù tay nắm hơi chặt một chút để bột bám chắc vào nem giúp khi rán hạn chế rơi mất bột.
- Nếu có vỏ bò pía thì hơi dẹp nem ra rồi quấn vỏ.
Rán nem: cho dầu vào chảo, chờ dầu sủi tăm thì thả nem vào chiên. Chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu
- Xếp nem ra dĩa và thưởng thức
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Ngọc Nguyễn
