Cách làm bánh mì mật ong nhân phô mai chảy bằng nồi chiên không dầu
NGUYÊN LIỆU:
- 350gr bột mì số 13
- 125 ml sữa tươi
- 3gr men instant vàng
- 60gr mật ong
- 30gr bơ lạt
- 1 quả trứng gà
- 100gr Phô mai Mozzarella
NGUYÊN LIỆU QUÉT MẶT BÁNH:
- 30gr bơ lạt
- 40gr mật ong
CÁCH LÀM:
- Đầu tiên thì làm nóng sữa tươi, hơi ấm 1 chút là được. Sau đó thêm men nở cùng mật ong vào chén. Khuấy đều rồi để yên trong 5 phút.
- Tiếp theo cho vào tô sữa thêm bột mì và 1 ít muối. Trộn đều rồi thêm vào phần sữa ngâm men nở vào tô cùng 1 quả trứng gà.
- Cho bột bánh lên bàn hoặc lên tấm silicon nhào bột. Dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.
- Đến khi bột kéo được một lớp màng mỏng ánh sáng có thể lọt qua được thì bột đạt.
- Cho thêm bơ và tiếp tục nhào.
- Để bột tạo mạng lưới Gluten tốt hãy nhớ đập bột, miết bột liên tục. Khoảng 10-15 phút là bột có thể tạo màng mỏng được rồi
- Ủ bột trong 40–60 phút, khi bột nở gấp đôi thì đạt
- Chia bột thành nhiều phần nhỏ bằng nhau.
- Vê bột và để bột nghỉ trong 15 phút. Đây là cách giúp các sợi Gluten trong bột thư giãn và giảm tình trạng bị co bột khi tạo hình bánh.
- Cho nhân bánh vào giữa bột, túm các góc bột lại rồi xoắn như tạo hình bánh bao
- Sau đó vê lại cho tròn bánh. Ủ bột trong 35-40 phút đến khi bột nở gấp 2/3 lần
- Trong lúc chờ bột ủ, tiến hành pha hỗn hợp gồm mật ong cùng bơ lạt để ở nhiệt độ phòng. Khuấy đều hỗn hợp cho tan quyện vào nhau.
- Làm nóng nồi chiên ở 180 độ trong 10 phút. Sau đó lấy bột ra dùng cọ thấm hỗn hợp quét rồi quét một lớp lên bánh. Dùng giấy bạc bọc lại mặt bánh.
- Sau khi làm nóng nồi xong thì cho bánh vào nướng ở 175 độ C trong 17 phút đầu. Sau đó mở phần giấy bạc ra nướng ở 175 – 180 phút trong 3 phút còn lại.
THÀNH PHẨM:
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Nguyễn Thị Hồng Hạnh
