Không khí Halloween với món BÁNH MÌ SỮA MỀM
- Công thức bánh mì ít nhồi
- Công thức bánh mì không dùng trứng
NGUYÊN LIỆU:
- 50gr sữa tươi không đường
- 50gr whipping cream
- 40gr đường trắng
- 2gr Men ngọt instant
- 140gr bột mì số 13
- 2gr muối
- 20gr bơ lạt
- 2gr bột cacao
- Màu thực phẩm vàng và đen
- Trang trí: Socola trắng và đen đun chảy
CÁCH LÀM:
- Cho whipping cream, sữa tươi, đường và men vào chung 1 tô, khuấy đều.
- Rây bột mì 13 vào tô, thêm muối rồi dùng phới dẹt hoặc muỗng gỗ trộn lên cho đều. Sau đó đậy bột lại và để nghỉ từ 5-10 phút.
- Cho bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng vào, bóp lên cho bơ thấm hết vào bột. Dùng tay nhồi trực tiếp trong tô khoảng 5 phút. Sau đó cầm bột lên kéo ra và gập lại thêm 5 - 7 lần nữa là được. Gom bột thành 1 khối tròn và cho lại vào tô, ủ bột lần 1 cho đến khi bột nở to gấp đôi. Thời gian ủ có thể giao động từ 45-60 phút hoặc hơn tùy vào thời tiết lúc làm bánh.
- Sau khi ủ ấn xẹp khí trong bột, mình chia bột ra thành 4 phần: 1 cục 102gr, 2 cục 85gr và 1 cục còn lại. Cục 102gr giữ nguyên màu trắng, chia thành 6 cục nhỏ nặng 17gr, sau đó lấy 1-2gr ra làm 2 tai, còn lại vo tròn. 2 cục 85gr nhuộm thành màu nâu bằng bột cacao, màu vàng bằng bột bí đỏ, bột cà rốt hoặc màu thực phẩm vàng. Chia mỗi cục thành 5 cục nhỏ nặng 17gr, bột màu nâu lấy 1-2gr làm tai, bột vàng không cần. Cục bột còn dư thì nhuộm thành màu đen bằng màu thực phẩm hoặc bột tinh than tre.
- Xếp bột đã tạo hình vào khuôn, ủ bột lần 2 đến khi bột nở to gấp đôi.
- Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút ở 160 độ C. Sau khi ủ lần 2, cho bánh vào lò nướng 15 phút.
- Nướng xong lấy bánh ra, để nguội bớt. Có thể trang trí thêm socola tuỳ ý
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Tara Nu
