TÓP MỠ XÓC MẮM TỎI
Nguyên liệu:
- Mỡ heo
- Tỏi
- Ớt
- Giấm
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím
Cách làm:
- Rửa sạch mỡ, sau đó đem luộc sơ với 1 muỗng canh giấm, đập dập 2 củ hành tím bỏ vào để khử mùi
- Luộc sơ rồi vớt ra để ráo, sau đó cắt miếng vừa ăn
- Cho mỡ vừa cắt vào chảo thêm vào đó 1 muỗng cafe muối, 120ml nước lọc, đảo đều tay trên bếp để lửa lớn, đến khi nước rút hết, bắt đầu chảy mỡ ra
- Thấy mỡ săn lại hơi vàng thì vớt ra để vào giấy thấm dầu cho hết dầu
- Tỏi, ớt băm nhuyễn, cho vào cái chảo mỡ còn nóng và phi lên cho thơm, xong lọc dầu ra, để riêng tỏi ớt sang 1 bên
- Tóp mỡ vớt ra nãy đã nguội, tiếp tục cho vào chảo đảo tiếp thấy mỡ vàng là được, vớt ra để ráo dầu
Phần nước xốt:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1.5 muỗng giấm
- 2 muỗng tương ớt
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng nước lọc
- Ớt bột, tiêu
- Trộn đều hỗn hợp, sau đó cho nước xốt lên chảo với lửa nhỏ, xốt kẹo lại thì cho tóp mỡ vào đảo đều tay.
- Xốt ngấm vào tóp mỡ rồi thì cho ra đĩa, rắc thêm tỏi, ớt đã phi vàng vào
- Để nguội và cho vào hộp cất ăn dần
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Trúc Mai Bùi
