Phụ Nữ Sức Khỏe

Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, 'một phát ăn liền' nhờ nguyên liệu 'đinh' này

Khi các hàng quán đều đóng cửa dài hạn thì việc tìm kiếm một công thức để thỏa cơn thèm dành cho hội ‘yêu bún bò’ là vô cùng cấp bách. Bài viết hôm nay sẽ gửi đến bạn công thức nấu bún bò vô cùng chuẩn vị mà nguyên liệu thì cực đơn giản.

Thành phẩm hấp dẫn 

Chuẩn bị:

 Nguyên liệu

Nguyên liệu sau đây chuẩn bị nấu cho 10 bát

-Xương bò 1kg

-Nạm bò 1kg

-Xương ống heo 1kg

-Móng giò heo 700g

-Tiết heo

-Giò bò 200g

-Chả cua 400g

-Bún sợi to (hoặc sợi nhỏ tùy ý thích)

-Mắm ruốc

-Dầu điều

-Ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhỏ)

-10 cây sả

-2 củ gừng

-Hành khô, tỏi khô

-1 quả dứa

-Hành tươi, hành tây

-Hoa chuối

-Ớt chưng

Sơ chế nguyên liệu:

-Lấy 8 cây sả đập dập cắt làm đôi, cứ 4 cây cột lại 1 buộc (để lúc ninh xong vớt ra cho dễ)

-Băm nhỏ 2 cây sả, 4 củ hành khô, 10 nhánh tỏi khô.

-Dứa cắt làm 4 theo chiều dọc quả.

-Khử mùi xương bò.

-Nạm bò rửa sạch, quấn chỉ cho chắc như mọi người thường luộc bắp chân giò

-Móng giò heo cắt khoanh tròn, rửa sạch, bỏ móng giò heo, xương ống vào nồi đun sôi sau đó rửa sạch lại bằng nước.

-Thái hành lá thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

-Thái mỏng 1 ít hành tây ngâm nước đá sau đó vớt ra rổ (để ăn với bún).

-Nướng thơm hành tây (đã cắt đôi), hành khô, gừng (mọi người có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng than), rửa sạch, lột vỏ và những phần bị đen để tránh khi ninh bị rơi vào nước dùng. Chia tất cả làm 2 phần bằng nhau.

-Tiết lợn luộc chín, thái miếng vừa ăn.

-Giò bò cắt đôi theo chiều dọc sau đó thái mỏng vừa ăn.

Cách làm:

Chuẩn bị 2 nồi.


 Nồi nước heo

- Một nồi cho xương ống, móng giò, nửa quả dứa, 4 cây sả buộc sẵn, hành tây, hành khô, gừng đã nướng khi sơ chế, cho nước đun sôi, vớt bọt. Nêm đường (đường phèn sẽ ngon hơn), nước mắm, mì chính (không ăn mì chính bạn có thể bỏ qua). Đun nhỏ lửa, đến khi móng giò vừa ăn thì vớt ra cho vào bát nước đá (để móng giò giòn nhanh), tầm 5 phút vớt ra đĩa. Xương ống ninh từ 2 - 5 tiếng nhỏ lửa (tuỳ vào thời gian cho phép, tính từ lúc đầu khi cho vào cùng móng giò), thỉnh thoảng lại vớt bọt.

- Một nồi cho xương bò, nạm bò, nửa quả dứa cho dứa, sả, hành tây, hành khô, gừng, nước và nêm nếm y như nồi nước dùng heo. Khi nạm vừa ăn vớt ra để nguội thái mỏng (nạm vừa ăn tầm hơn tiếng đến 2 tiếng tuỳ vào miếng to nhỏ). Xương bò cũng ninh từ 2-5 tiếng nhỏ nửa (tuỳ vào thời gian cho phép, tính từ lúc đầu cho vào cùng nạm), thỉnh thoảng hớt bọt.

 Nồi nước bò

(Nếu bạn làm ít có thể ninh bò và heo vào cùng 1 nồi).

Trong thời gian ninh nước dùng thì làm phần nước mắm ruốc và chưng màu.

-Đun tầm 1 lít nước sôi cho vào 3 thìa mắm ruốc (khi làm nên bật hút mùi mức to nhất). Khuấy cho tan mắm ruốc rồi tắt bếp, mang nồi ra ban công để tránh bay mùi khắp nhà. Khoảng 30 phút sau khi mắm ruốc đã lắng xuống thì vớt bọt, múc lấy phần nước trong bên trên (việc này tránh cho nồi nước bị mùi quá).

 Nước mắm ruốc đang đợi lắng 
 Nước mắm ruốc sau khi múc lấy phần trong bên trên

-Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành khô, tỏi khô, sả đã băm nhỏ khi sơ chế xào cho thơm hơi chuyển màu vàng rồi cho ớt băm hoặc ớt bột (nhà em cho cả trẻ con ăn nên không dùng) sau đó cho 2 thìa dầu điều khuấy đều rồi tắt bếp.

 Chưng màu

2 nồi nước dùng đã ninh vớt hết xương, dứa, sả, hành tây, hành khô, gừng ra. Đấu 2 nồi làm 1, đun sôi, đổ phần nước mắm ruốc trong vào, sau đó đổ phần màu đã chưng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

-Lấy 1 cái thìa, nhúng qua dầu ăn, viên từng viên chả cua thả vào nồi nước dùng.

-Trần bún vớt ra cho ráo nước rồi cho vào bát 1 phần đủ ăn, xếp lên nạm bò, giò bò, móng giò, chả tôm, tiết heo, hành lá, hành tây, chan nước dùng đang sôi ngập mặt.

Ăn cùng ớt chưng, hoa chuối ngon tuyệt.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Fb Thu Anh

Bảo Trân (t/h)

Tin liên quan

Ăn đã miệng với công thức làm bánh cuốn tại thơm ngon mềm mềm dai dai

Từng miếng bánh cuốn thơm ngon mềm mềm dai dai hòa quyện cùng chén nước chấm hết bài

Công thức làm '1001 món ngon' cùng xá xíu khiến bao người mê mẩn

Thịt xá xíu bất bại cho món mì khô xá xíu, bánh bao xá xíu, bánh trung thu xá xíu......

Sốt xình xịch công thức làm bánh trung thu ngàn lớp không cần...lò nướng

Hãy cùng khám phá cách làm bánh trung thu độc lạ này nhé !

Công thức làm bánh mì bơ sữa siêu mềm tạo hình ổ vuông, 'tưởng không ngon mà ngon không tưởng'

Bánh mì sữa đặc rất là mềm, rất là thơm bơ, nhưng rất ngọt và béo nên 'chống chỉ định'...

'Ăn đã thèm' với bò nhúng giấm, chua chua ngọt ngọt, công thức nấu lại đơn giản và nhanh gọn

Trời nắng nóng mà ăn món này, nếu thiếu vài lon bia để lai rai mát ruột thì thật có...

Mách chị em công thức làm món chả cá ngũ sắc vô cùng 'bắt cơm', vụng đến mấy làm cũng...

Không chỉ bắt mắt trong cách chế biến, món chả cá ngũ sắc còn mang đến hương vị mềm mịn...

Học ngay cách làm bánh bò đơn giản tại nhà theo công thức chuẩn, vừa mềm mịn lại vô cùng...

Bánh bò là một món tráng miệng hay ăn vặt vô cùng quen thuộc, nhất là ở các tỉnh miền...

Tin mới nhất

Hồ Hoài Anh và Hồng Đăng được trả hộ chiếu, netizen vui mừng: 'Sự trong sạch cuối cùng đã được...

7 giờ trước

Ngân 98 thừa nhận 'tìm hiểu' Lương Bằng Quang khi anh qua lại với nhiều cô gái khác

7 giờ trước

Báo Tây Ban Nha đưa tin Hồng Đăng, Hồ Hoài Anh được trả hộ chiếu

11 giờ trước

Phản cảm trào lưu nhảy nhót "sốc, độc, hại" sống ảo trên TikTok

11 giờ trước

Lối giáo dục 2 'ái nữ' đáng ngưỡng mộ của vợ chồng MC Quyền Linh

14 giờ trước

Bảo mẫu liên tục xin lỗi bé Lavie khiến công chúng lo lắng

15 giờ trước

Cao Thái Hà có động thái gây chú ý giữa tin đồn có bạn trai mới

15 giờ trước

Học vấn 'không phải dạng vừa' của cô gái được chồng cũ Lệ Quyên tin tưởng thuê làm gia sư...

17 giờ trước

Cường Đô La tung loạt ảnh gia đình, con trai Subeo chiếm spotlight với ngoại hình giống bố y đúc

18 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình