Thưa bác sĩ, tôi nghe nói tiết canh lợn nguy hiểm vì nguy cơ mắc liên cầu lợn, nhưng nếu chuyển sang ăn tiết canh dê hoặc vịt thì nguy cơ đó không còn, có đúng không? (Thành, Ninh Bình)
Trả lời
Tiết canh là món ăn được chế biến từ huyết (tiết) sống của động vật (như lợn, vịt, dê…), trộn với một số gia vị, để đông lại, phía trên có các loại thịt băm, sụn, gan…
Nhiều người nghĩ rằng tiết canh chỉ nguy hiểm khi ăn từ lợn, còn tiết canh vịt hay dê thì an toàn hơn, đó là quan niệm hoàn toàn sai lầm.
Thực tế, tiết canh vịt, dê vẫn tiềm ẩn nguy cơ rất lớn. Trong huyết của các loài động vật này cũng có thể chứa nhiều vi khuẩn, virus, ký sinh trùng nguy hiểm, đặc biệt nếu con vật đang ủ bệnh hoặc nhiễm bệnh mà không được phát hiện.
Khi ăn sống, các mầm bệnh này dễ dàng xâm nhập cơ thể, gây ra các triệu chứng như tiêu chảy dữ dội, mất nước, mất điện giải, thậm chí là sốc giảm thể tích, sốc nhiễm khuẩn đe dọa tính mạng.
Vì vậy, không chỉ tiết canh lợn mà cả tiết canh vịt, dê hay bất kỳ loại tiết canh nào khác cũng đều không đảm bảo an toàn.
Người dân tuyệt đối không sử dụng bất kỳ loại tiết canh nào dù là tiết canh lợn, vịt, dê hay động vật nào khác. Đây là thói quen ẩm thực tiềm ẩn nhiều rủi ro và không đáng đánh đổi bằng sức khỏe, thậm chí là tính mạng.
Bác sĩ dinh dưỡng BÙI THỊ DUNG, Bệnh viện Đa khoa 115 Nghệ An
