Gia đình tôi rất thích ăn rau sống, món ăn tái từ thịt cá, hải sản... Nhưng tôi nghe nói thói quen này rất dễ gây nhiễm giun sán, ký sinh trùng. Xin hỏi điều này có đúng không và điều này dễ mắc loại gì?
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC)
Ký sinh trùng là sinh vật sống trên hoặc trong một sinh vật chủ và lấy thức ăn từ hoặc bằng cách tiêu diệt vật chủ. Ký sinh trùng có thể gây bệnh và thậm chí nguy hiểm tính mạng, nhưng nếu phát hiện sớm, bệnh nhiễm trùng thường có thể được điều trị bằng thuốc.
Dưới đây là một số loại ký sinh trùng ảnh hưởng đến con người thông qua thực phẩm hoặc nước uống, bao gồm:
- Giardia: Đây là loại ký sinh trùng đường ruột phổ biến có thể lây lan qua việc uống nước chưa qua xử lý.
- Cyclospora: Ký sinh trùng này lây truyền sang người qua thức ăn hoặc nước bị ô nhiễm. Trứng được thải ra trong phân của người bị nhiễm bệnh.
- Giun: Giun có thể lây truyền khi người xử lý thực phẩm không rửa tay đầy đủ sau khi sử dụng phòng vệ sinh. Giun tròn cũng thường lây truyền sang người qua đường phân - miệng.
- Sán dây: Bệnh này thường ảnh hưởng đến những người ăn thịt bò, thịt lợn hoặc cá chưa nấu chín có chứa ấu trùng sau đó phát triển thành sán dây hoàn chỉnh bên trong ruột của người.
- Taenia: Đây là loại sán dây thường được gọi là "sán dây lợn" vì nó thường xuất hiện trong các sản phẩm thịt lợn sống hoặc nấu chưa chín.
- Trichinella: Giống sán dây, chúng được đưa vào cơ thể dưới dạng ấu trùng khi con người ăn thịt sống hoặc thịt chưa nấu chín.
- Toxoplasma: Loại ký sinh trùng này có thể có trong cả thịt bị nhiễm bệnh nấu chưa chín cũng như thực phẩm sống bị nhiễm bệnh và không được rửa sạch trước khi tiêu thụ.
- Anisakis: Loại giun này có thể được tìm thấy trong sushi hoặc sashimi không được chế biến đúng cách. Cá biển nấu chưa chín (ví dụ như cá tuyết, cá bơn, cá tuyết chấm đen, cá hồi Thái Bình Dương) và mực là những thủ phạm thường gặp.
- Phocanema: Giống anisakis, loại ký sinh trùng này cũng lây truyền sang người thông qua cá biển sống hoặc nấu chưa chín.
- Clonorchis và Paragonimus: Đôi khi được gọi là sán lá, những ký sinh trùng này có nguồn gốc từ cá nước ngọt và động vật giáp xác chưa được làm sạch hoặc nấu chín kỹ.
- Cryptosporidium: Loại ký sinh trùng này lây nhiễm cho những người tiêu thụ rượu táo và sữa chưa tiệt trùng, cũng như động vật có vỏ sống hoặc nấu chưa chín.
