Cách đồ xôi:

- Gạo vo sạch, ngâm 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm với chút muối (thay nước khi ngâm để không bị chua gạo)

- Dùng 1 chiếc rổ hoặc giỏ thoáng, có thể thoát hơi (ví dụ cái giỏ hấp xôi ở nồi cơm, xửng tup, hoặc cái nan đan như của em). Phủ lên 1 lớp khăn mỏng (có thể dùng khăn xô)

- Gạo thêm muối cho vừa vị rồi rải đều lên.

- Đặt rổ gạo ở khay thứ 3 bên dưới của nồi.

- Chọn chế độ: HẤP 30 - 35 phút

- Khoảng 10 phút thì cho khay ra để dùng đũa đảo cho xôi chín mềm đều xung quanh.

- Khi kết thúc thì cho khay xôi ra thêm chút dầu ăn vào và đảo tơi dưới quạt cho xôi bay hơi nóng và tơi ngon, không bị hấp hơi.

- Nếu ăn liền thì không cần xôi lại.

- Còn chúng ta vẫn biết: xôi hai lửa là xôi ngon và dẻo mềm nhất dù để lâu hơn như là khi làm thắp hương. Vì vậy nếu muốn thì bạn có thể cho khay xôi sau khi xới tơi lên hấp thêm 10 phút nữa.

Lưu ý: Nếu dùng nồi đồ xôi thì lượng nước căn nên để 1/3 nồi và không để lửa quá to sẽ làm lớp dưới cùng bị nhão, ướt.

- Dùng nồi hấp sẽ phát hiện 1 điểm rất hay đó là chiếc nồi cực kín hơi, không thoát hơi qua cửa và hơi nước bốc lên được hút rất gọn gàng nên xôi rất đều và không có hiện tượng nhão. Đặc biệt khi lót 1 khăn dưới đáy nên cũng giúp cho món xôi hoàn chỉnh hơn.

Tuy nhiên khay nước của nồi này chỉ hấp đúng 30 phút là hết nước. Nên khi có tiếng tín hiệu hết nước của nồi thì chị em nhớ thêm nước vào khay và thực hiện tiếp.

Gợi ý màu cho món xôi thêm đẹp:

Toàn bộ là màu tự nhiên:

- Xanh lam: Hoa đậu biếc ngâm

- Vàng: bột nghệ hoặc safon

- Xanh lá: xanh lam + vàng (hoa đậu biếc + nghệ)

- Cà rốt: gấc hoặc...thanh long

- Có rất nhiều màu đẹp tự nhiên nữa tuỳ theo vùng miền

Lưu ý: nếu ngâm tạo màu thì mọi người tạo nước lượng ít và ngâm màu từ đầu cho xôi lên màu đẹp thay vì ngâm nước lã như cách làm thông thường mọi người nhé.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Fb Hòa bùi