NGUYÊN LIỆU:
NGUYÊN LIỆU:
- 200gr tàu hũ ky lá
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 200gr củ sen
- 1/3 củ cà rốt tỉa hoa cắt lát
- 150gr cải thìa
- 12 cái nấm đông cô ngâm mềm
- 200gr mì vắt
- Ngũ vị hương, hoa hồi, quế, thảo quả
- Gừng băm, hành boa rô phi, ngò rí
- Muối, đường, tiêu, bột năng
- Dầu ăn, dầu điều
- Hạt nêm chay
- Nước tương, bột ngọt
2,5lit nước dùng chay
- Củ sắn
- Củ cải trắng
- Su su
- Cải thảo
- Bắp mỹ
- Nấm đông cô
SƠ CHẾ:
- Nếu dùng tàu hủ ky khô thì ngâm qua nước cho mềm.
- Rang thơm hoa hồi, quế, thảo quả. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
- Củ sen bào vỏ, cắt lát, ngâm trong nước có ít muối. Trụng cải thìa qua nước sôi có muối và dầu ăn, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, vớt ra, để ráo. Trụng mì.
CÁCH LÀM:
Tàu hủ ky chiên ngũ vị:
- Tàu hũ ky ướp gia vị gồm tỉ lệ 1:1:1:1:1 muỗng canh nước tương, hạt nêm chay, gừng băm, màu dầu điều, ngũ vị hương. Trải tàu hũ ki ra, phủ lên 1 lớp mỏng bột năng, xếp lại và đem chiên cho vàng giòn, để nguội, cắt miếng vừa ăn.
Nước dùng chay:
- Đun sôi 2,5 lít nước dùng, cho túi gia vị vào, thêm củ sen, nấm đông cô, cà rốt, hạt sen vào nấu chín tới, nêm 2 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng đường phèn, 2,5 muỗng canh Hạt nêm chay, 1 muỗng bột ngọt, 4 muỗng canh nước tương, nếm vị vừa ăn. Vớt bỏ túi gia vị.
Trang trí:
- Cho mì vào tô, thêm tàu hủ ky chiên ngũ vị, cải thìa, đậu hũ chiên, múc nước dùng vào tô với củ sen, cà rốt, bắp mỹ, nấm đông cô. Rắc tiêu, boa rô phi, ngò rí. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Hiền Lê Đình
