Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt chứa nguồn chất xơ dồi dào, đặc biệt là beta glucan và có nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống ôxy hóa.
Yến mạch thường được cuộn hoặc nghiền nát thành các mảnh phẳng và nướng nhẹ để sản xuất bột yến mạch và có thể được tiêu thụ dưới dạng bột yến mạch (cháo) hoặc được sử dụng trong các món nướng, bánh mì…
Bột yến mạch ăn liền được tạo thành từ những mảng yến mạch được cán rất mỏng hoặc cắt mỏng, hấp thụ nước dễ dàng hơn nhiều và do đó nấu nhanh hơn. Cám, hoặc lớp ngoài giàu chất xơ của hạt, thường được tiêu thụ riêng như một loại bột ngũ cốc.
Nên ăn yến mạch vào lúc nào?
Yến mạch không chỉ là một loại ngũ cốc thơm ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào. Vậy, đâu là thời điểm phù hợp để ăn yến mạch?
Buổi sáng - thời điểm lý tưởng để ăn yến mạch
Yến mạch được cho là một trong những lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn yến mạch vào buổi sáng. Bắt đầu ngày mới với một bát yến mạch sẽ cung cấp năng lượng dồi dào cho cả buổi sáng. Chất xơ trong yến mạch có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa các cơn đói bất chợt và duy trì năng lượng ổn định khi ta học tập hay làm việc.
Ăn yến mạch vào bữa trưa hoặc bữa tối
Ăn yến mạch thay cơm cũng là lựa chọn của nhiều người. Ngoài bữa sáng, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức yến mạch vào bữa trưa hoặc bữa tối. Một bát yến mạch vào bữa trưa sẽ là một bữa ăn nhẹ giàu dinh dưỡng và năng lượng. Còn vào buổi tối, yến mạch lại là một lựa chọn tuyệt vời để giúp bạn thư giãn và dễ ngủ hơn nhờ chứa tryptophan – một axit amin có tác dụng tạo cảm giác buồn ngủ.
Lợi ích của yến mạch
Yến mạch được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của yến mạch:
Tốt cho tim mạch: Beta-glucan trong yến mạch giúp giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa hình thành mảng bám trong động mạch, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Chất xơ trong yến mạch giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, đồng thời hỗ trợ nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, góp phần cải thiện sức khỏe đường ruột.
Kiểm soát lượng đường trong máu: Yến mạch có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp cơ thể hấp thu đường chậm và ổn định lượng đường trong máu. Điều này đặc biệt có lợi cho người bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Cung cấp năng lượng: Yến mạch là nguồn cung cấp carbohydrate phức tạp, giúp cơ thể giải phóng năng lượng từ từ, tạo cảm giác no lâu và duy trì năng lượng suốt ngày.
Hỗ trợ ăn kiêng giảm cân: Yến mạch ít calo, giàu chất xơ và protein, giúp bạn cảm thấy no lâu và hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
