Món ăn đặc trưng miền quê sông nước ai đi xa cũng nhớ - Bún nước lèo đậm đà trứ danh!
Làm món bún ăn trưa nhé.
23/01/2022 10:20
BÚN MẮM SÓC TRĂNG - BÚN NƯỚC LÈO
Nguyên liệu:
BÚN MẮM SÓC TRĂNG - BÚN NƯỚC LÈO
Nguyên liệu:
250gr mắm cá linh
250gr mắm cá sặc
1 con cá lóc
500gr tôm đất
500gr ba rọi heo
500gr mực nang
Củ ngãi bún
Bó sả
5 trái dừa tươi
Bún tươi
Rau muống bào, bắp chuối, hẹ, bông súng, rau thơm
Gia vị: Chanh, ớt, mắm, muối, hành, tiêu, đường phèn
Cách làm:
- Trộn mắm cá linh + cá sặc nấu chung với nước 3 quả dừa, vớt bọt liên tục cho nước trong, xong lọc qua rây để lọc phần cặn mắm
- Tôm lột vỏ bỏ chỉ lưng, giữ lại phần đầu, mực làm sạch, đem hấp tôm và mực
- Cá lóc, đầu tôm luộc với nước 2 quả dừa còn lại, luộc chín vớt ra: cá lóc gỡ lấy phần thịt ướp ít mắm muối hành tiêu, khử thơm hành phi với dầu rồi xào thấm thía và săn thịt cá lại
- Ba rọi làm món heo quay da giòn với nồi chiên không dầu
- Lọc phần nước luộc tôm/cá
- Cho 2 phần nước mắm cá và nước luộc vào nồi đất. Sả đập dập bó lại thành 1 bó, củ ngãi bún nướng cho thơm xong đập dập bỏ vào túi lọc cho vào nồi nấu cùng, nêm nếm nước dùng vừa ăn
- Bún trụng qua nước lèo, xếp tôm, cá, heo quay lên rồi chan nước lèo vào
