Cùng họ với cải cầu vồng và rau bina, cả lá và rễ củ dền, hay còn gọi là củ cải đường, đều có thể ăn được - lá có vị đắng trong khi rễ thì ngọt. Củ dền rất giàu kali, chất đạm, chất xơ, folate hay chất chống oxy hóa.

Có đặc tính chống ung thư

Theo Eating Well, betacyanin, sắc tố thực vật mạnh mẽ tạo nên màu sắc phong phú của củ dền, cũng được cho là có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của một số loại ung thư, bao gồm ung thư bàng quang. Củ dền chứa các hợp chất chống ung thư tiềm năng khác bao gồm axit ferric, ruin và kaempferol.

Kiểm soát cân nặng

Hàm lượng dinh dưỡng trong củ dền là lý do khiến chúng rất tốt cho những người muốn giảm cân:

• Lượng calo: 44 kcal trên 100 gram củ dền nấu chín
• 2 gam chất xơ (8% lượng khuyến cáo hàng ngày)
• 1,7 gam protein (3% lượng khuyến cáo hàng ngày)
• Hầu như không có chất béo

Vì có hàm lượng chất xơ cao, ăn củ dền khiến bạn cảm thấy no nhanh hơn. Và hàm lượng calo thấp cũng khiến thực phẩm này trở thành gợi ý lành mạnh cho chế độ ăn kiêng giảm cân.

Có đặc tính chống viêm

Một số nghiên cứu cho thấy betalain, sắc tố màu tự nhiên, trong củ dền có thể giúp làm giảm các triệu chứng và dấu hiệu viêm. Điều này bao gồm khả năng làm giảm sự khó chịu của các khớp bị viêm, chẳng hạn như đầu gối.

Hạ huyết áp

Củ dền giàu nitrat - hợp chất giúp cải thiện lưu lượng máu bằng cách làm giãn mạch máu, có khả năng giảm huyết áp. Các nghiên cứu cho thấy chỉ cần uống một cốc nước ép củ dền (hoặc ăn một lượng tương đương) có thể làm giảm huyết áp tâm thu đáng kể 4-5 mmHg.

Ngoài ra, huyết áp giảm giúp bạn có nhiều khả năng tránh được bệnh tim và đột quỵ. Thực phẩm giàu nitrat, như củ dền, cũng giúp giảm nguy cơ đau tim.

Cải thiện sức khỏe đường ruột

Củ dền là một trong những nguồn thực vật giàu glutamine nhất. Đây là loại axit amin thiết yếu để bảo vệ niêm mạc ruột khỏi bị thương và căng thẳng. Củ dền giàu chất xơ, ngoài việc hỗ trợ chức năng ruột, còn giúp thúc đẩy môi trường lành mạnh cho hệ vi sinh vật, đặc biệt là vi khuẩn có lợi, trong ruột.

Các hợp chất khác trong củ dền, như betalain và phenolics, tăng cường tác dụng của các axit béo chuỗi ngắn trong ruột, góp phần làm giảm viêm, tăng mức bảo vệ đường ruột.

Hỗ trợ sức khỏe não bộ

Bất kỳ sự cải thiện nào về lưu lượng máu cũng có lợi cho não. Các nghiên cứu cho thấy việc đưa củ dền vào chế độ ăn uống, kết hợp với tập thể dục, có thể cải thiện lưu lượng máu đến thùy trán của não - khu vực liên quan đến việc ra quyết định và trí nhớ.

Các nghiên cứu sâu hơn cũng cho thấy lượng nitrat cao hơn dường như dẫn đến sự cải thiện đáng kể về chức năng vận động, bao gồm cả thời gian phản ứng.