Nhiều người cho rằng chần rau qua nước sôi trước khi nấu dễ làm mất chất dinh dưỡng và vitamin trong rau. Tuy nhiên trên thực tế có 3 loại rau có thể chần qua nước sôi vì được các chuyên gia khuyến cáo lợi ích vô cùng!

Bông cải xanh

Bông cải xanh cung cấp nguồn dinh dưỡng quý giá và được nhiều người yêu thích. Thậm chí nó còn được xếp vào top 10 thực phẩm lành mạnh được nhiều người ưa thích. Một số món ăn ngon kết hợp với bông cải xanh này có thể kể đến như thịt bò xào bông cải.

Tuy nhiên, việc làm sạch bông cải xanh không phải là chuyện dễ dàng. Cấu tạo của bông cải khiến bụi bẩn, thuốc bảo vệ thực vật, thậm chí là những loại côn trùng gây hại có thể mắc kẹt lại giữa các kẽ nhỏ li ti.

Việc chần bông cải qua nước sôi trước khi nấu giúp loại bỏ chất bản, lại làm chúng nhanh chín, giữ được màu xanh và giòn hơn khi xào.

Măng tây

Chần măng tây trong nước từ 2-4 phút (tùy theo kích thước của cây măng) sẽ giúp giảm các chất độc hại, đồng thời không làm mất đi hương vị, độ giòn cũng như màu xanh của loại rau này.

Ngay khi thấy măng tây chuyển sang màu xanh sáng và săn lại thì bạn cần vớt chúng ra và ngâm ngay vào thau nước đá.

Rau dền

Rau dền chứa nhiều sắt và canxi, thích hợp cho nữ giới, những người thiếu máu và cả người cao tuổi. Tuy nhiên, loại rau này cũng có hàm lượng axit oxalic cao. Chất này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của rau mà còn ảnh hưởng tới việc hấp thụ canxi, magie, sắt và các khoáng chất khác. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa axit oxalic còn tăng nguy cơ hình thành sỏi trong cơ thể.

Việc chần rau trước khi chế biến sẽ làm giảm lượng axit oxalic và bớt vị đắng của rau.