CHÁO SƯỜN NGÔ GAN XÀO ĐÀI LOAN
Nguyên liệu:
- 0.5kg xương ống
- 1 lon gạo tấm
- 300gr sườn non
- 200gr gan heo
- 1 trái bắp
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột ngô, dầu hào, nước tương, tương ớt, tương cà, xốt tiêu đen
Cách làm:
Phần cháo:
- Xương cục chần qua rồi rửa sạch lại. Cho vào nồi áp suất hầm 25 phút, nêm nếm gia vị cho sườn đậm đà
- Ngâm gạo 15 phút
- Xương hầm xong thì chắt lấy nước xương ra nấu cháo. Ngô tách hạt lấy lõi ra nấu cháo cho ngọt
Phần sườn:
- Sườn rửa sạch ướp với hạt tiêu và nước tương
- Phi thơm hành rồi cho sườn vào đảo. Đảo xém 1 chút cho thơm
- Thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh xốt tiêu đen, tiếp tục đảo
- Thêm nước đầy nồi rồi ninh sườn khoảng 90 phút là sườn mềm
Phần gan:
- Gan rửa sạch thái mỏng rồi ngâm sữa tươi 15 phút để khử độc khử tanh
- Ướp gan cùng một ít hạt tiêu, nước mắm và 1 muỗng canh bột bắp
Pha 1 bát xốt:
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng cafe đường
- Đun nóng với 1 ít dầu điều, trộn đều và đảo đến khi sệt sệt
- Phi thơm hành rồi cho gan vào xào nhanh tay. Cho thêm 1 xíu nước lọc
- Xào chừng 2 phút thì đổ xốt vào đảo đều, xào chín rồi tắt bếp.
Thưởng thức:
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Vân Hà Hoàng
