Nguyên liệu:
Nhân kem sữa:
- 250ml sữa tươi
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 50gr đường
- 20gr bơ lạt
- 20gr bột bắp
Bánh mì:
- 200gr bột mì đa dụng
- 3gr men nở
- 100ml sữa tươi
- 20gr đường
- 20gr bơ lạt
- 1 lòng đỏ trứng gà
Cách làm:
Nhân bánh:
- Cho sữa tươi, bơ vào nồi. Bật lửa nhỏ đun bơ tan chảy
- Cho đường vào lòng đỏ trứng đánh tan, cho tiếp bột bắp vào trộn đều tan.
- Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào nồi sữa khuấy đều tan.
- Bắc nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ cho hỗn hợp sệch lại. Khi nấu trộn đều liên tục để nhân không bị dính đáy nồi
- Nhân sệt mịn thì tắt bếp cho nhân qua rây để lọc phần lợn cợn để nhân được mịn hơn.
- Đậy màng bọc kín để vào tủ lạnh ngăn mát cho nhân nguội lạnh.
Phần bánh mì:
- Cho bột, đường, men nở vào thau trộn đều.
- Cho tiếp sữa tươi, lòng đỏ trứng gà vào trộn, nhồi bột thành khối.
- Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 20 phút.
- Sau 20 phút cho bơ vào nhồi tiếp 20 phút đến khi bột mềm mịn kéo màng mỏng.
- Chia bột ra làm 8 phần bằng nhau.
- Vo bột thành viên tròn.
- Đậy khăn ẩm kín cho bột nghỉ 10 phút.
- Lấy bột ra cán mỏng tạo hình bánh. Tạo hình 1/2 tròn nên cán bột dài ra. Nhân bánh cũng chia ra 8 phần bằng nhau, cho vào 1/2 phần bột cáng mỏng gấp bột lại dáng mép rồi dùng cây nĩa ấn xung quanh mối dán để chắc chắn nhân không bị bung ra.
- Đậy khăn ẩm ủ bột thêm 30 phút cho bánh nở ra gấp đôi.
Nướng bánh:
- Nướng bằng chảo chống dính có nắp đậy kín.
- Nướng mỗi mặt 3~4 phút với lửa nhỏ nhất.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Xuan Kieu Kado
