Nhiều người chỉ biết rằng khoai tây có lượng calo thấp và có thể thay thế gạo như một loại lương thực chính. Nhưng ít người biết khoai tây thực sự có giá trị dinh dưỡng rất cao,.
Khoai tây nhìn bề ngoài cục mịch, xấu xí nhưng rất giàu vitamin, carbohydrate, protein chất lượng cao và các nguyên tố vi lượng như canxi và kali.
1. Giàu vitamin
Khoai tây chứa carotene và vitamin C, vốn không có trong ngũ cốc. Đặc biệt hàm lượng vitamin C trong khoai tây cao gấp 10 lần so với táo.
Khoai tây cũng là loại vitamin hoàn chỉnh nhất trong tất cả các loại cây lương thực. Hàm lượng vitamin của nó gấp 2 lần so với cà rốt, 3 lần so với bắp cải, 4 lần so với cà chua và vitamin B nhiều hơn táo gấp 4 lần.
Hàm lượng vitamin C trong khoai tây gấp 10 lần táo. (Ảnh minh họa)
2. Giàu protein
Khoai tây tươi chứa từ 1,5% đến 2,0% protein, khoảng 6% đến 8% dựa trên trọng lượng khô. Khoai tây chứa các axit amin thiết yếu tương đương với trứng, cao hơn so với các loại protein họ đậu khác nhau, phù hợp với nhu cầu của con người và có thể được tính là protein chất lượng cao.
3. Giàu kali
Khoai tây cũng rất giàu kali. Hàm lượng kali trên 100 gram khoai tây đạt 200-400 miligam, thậm chí nhiều hơn chuối. Nếu bạn sử dụng khoai tây để thay thế một số loại gạo và bánh hấp, bạn có thể ăn hàng trăm miligam hoặc thậm chí hàng nghìn miligam kali, có thể làm tăng hiệu quả lượng vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa.
Ăn khoai tây giúp ngừa nhiều loại bệnh
Khoai tây cũng có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa và kiểm soát "ba mức cao" (đường huyết cao, huyết áp cao, mỡ máu cao). Lý do là bởi một loại tinh bột kháng có trong khoai tây.
1. Ngăn ngừa táo bón và tiêu chảy
Tinh bột kháng không thể được tiêu hóa ở ruột non, nhưng nó có thể giúp duy trì cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, giảm táo bón, tiêu chảy và các vấn đề khác, ngăn ngừa ung thư ruột.
2. Giảm lượng đường trong máu và mỡ máu
Tinh bột kháng này khó phân hủy hơn các loại tinh bột khác, tiêu hóa chậm trong cơ thể, hấp thụ và xâm nhập vào máu chậm hơn. Đồng thời, nó có thể can thiệp và làm chậm quá trình hấp thụ đường, giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy insulin. Từ đó giúp kiểm soát lượng đường trong máu, lipid máu rất hữu ích.
3. Giảm cân
Tinh bột kháng tương tự như chất xơ hòa tan trong tự nhiên và có tác dụng giảm béo nhất định. Trong những năm gần đây, nó được ưa chuộng bởi những người yêu thích làm đẹp.
4. Hạ huyết áp
Khoai tây là thực phẩm giàu kali và natri thấp rất tốt, có tác dụng giúp hạ huyết áp. Rất thích hợp cho người cao huyết áp, người béo phì phù nề.
Những mẹo sử dụng khoai tây để xử lý các vấn đề sức khỏe
Giúp giảm sưng
Khi mặt bị sưng và nóng, bạn có thể gọt vỏ khoai tây, cắt thành những lát mỏng và dán lên mặt, bạn sẽ cảm thấy mát mẻ và thoải mái, có thể làm giảm sưng và nóng hiệu quả.
Giúp trị mụn
Khi bắt đầu nổi mụn, hãy nhanh chóng đặt một lát khoai tây sống lên và thay sau nửa giờ. Sau vài lần, mụn sẽ giảm hẳn.
Giảm đau do bong gân
Đặt lát khoai tây sống vào vùng bị bong gân có thể giúp giảm sưng và đau. Đối với cơn đau sau khi bị bỏng nước nóng nhẹ, ngoài việc rửa bằng nhiều nước lạnh, đặt một miếng khoai tây vào vết bỏng cũng rất hữu ích để giảm đau.
Giảm đau đầu gối
Đập khoai tây sống với gừng sau đó đặt trên các khớp bị sưng có thể giúp giảm đau.
Chống lạnh
Khoai tây, giống như khoai mỡ, có tác dụng nuôi dưỡng khí và thúc đẩy lưu thông máu. Vào mùa đông, ăn khoai tây thường xuyên rất hiệu quả để chống lạnh.
Trị táo bón
Có đến 6 gram chất xơ trong mỗi 100 gram khoai tây, nên ăn khoai tây có thể giúp điều trị táo bón.
Phương pháp: Gọt vỏ và băm nhỏ khoai tây, ép lấy nước bằng máy ép trái cây, đổ vào nồi và nấu trên lửa nhỏ. Khi nước khoai tây trở nên đặc, thêm một lượng mật ong thích hợp và khuấy đều. Để nguội rồi uống mỗi ngày một lần, hai thìa mỗi lần và khi bụng đói.
Cách sử dụng khoai tây hiệu quả nhất
Hàm lượng tinh bột kháng trong khoai tây sống là 50% đến 70% và nó sẽ giảm xuống dưới 10% sau khi nấu. Tuy nhiên, sau khi để nguội, sẽ có một quá trình tái sinh và tinh bột kháng sẽ tăng theo cấp số nhân. Do đó, khoai tây có thể được nấu chín và để nguội trước khi ăn.
Tuy nhiên cần lưu ý khoai tây rất dễ mọc mầm. Khoai tây sẽ sản xuất độc tố sau khi nảy mầm, có thể gây chóng mặt và đau bụng sau khi ăn. Vì vậy tuyệt đối không ăn khoai tây đã mọc mầm.
Để giữ cho khoai tây được lâu, tránh bị nảy mầm, bạn có thể đặt táo vào túi khoai tây. Khí ethylene phát ra từ táo có thể làm chậm quá trình nảy mầm của khoai tây.
