Hiện nay, trung bình 1 người Việt Nam trưởng thành, khoẻ mạnh ăn khoảng 12-15g muối/ngày, cao gấp 2-3 lần so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO) là dưới 5g muối/ngày.
Đối với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, chỉ nên ăn dưới 1g muối/ngày. Trẻ từ 1-3 tuổi nên ăn 3g/ngày, trẻ trên 7 tuổi thì có thể ăn lượng muối như người trưởng thành.
Sử dụng thực phẩm chứa nhiều muối, ăn mặn kéo dài là thói quen không tốt cho sức khỏe, có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Trong ung thư dạ dày, vi khuẩn Helicobacter Pylori (viết tắt là HP) là yếu tố nguy cơ chính, do loại vi khuẩn này gây nên viêm mạn tính ở dạ dày và tạo thành những ổ loét, dẫn tới ung thư.
Muối chính là yếu tố thúc đẩy hoạt động của vi khuẩn HP.
Việc giảm lượng muối trong chế độ ăn hàng ngày là việc làm đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao nhất để hạn chế các nguy cơ về sức khỏe do thói quen ăn mặn gây ra.
Không những thế, ăn nhiều muối cũng có thể làm tăng huyết áp, từ đó dẫn đến đột quỵ, suy tim và đau cơ tim.
Không phải tất cả bệnh nhân ung thư dạ dày đều do vi khuẩn HP, nhưng những người nhiễm vi khuẩn HP có khả năng bị ung thư dạ dày cao hơn.
Muối đồng thời còn hoạt động như một yếu tố kích thích viêm trên thành dạ dày, làm thành dạ dày nhạy cảm hơn với các yếu tố gây ung thư khác.
Vì vậy, mỗi người nên tự bảo vệ sức khỏe bằng cách giảm lượng muối trong các bữa ăn, thông qua việc hạn chế tối đa các thực phẩm chứa nhiều muối và các gia vị, phụ gia có gốc Natri như thịt nguội, mì gói, bim bim (snack), các loại sốt chế biến sẵn, phô mai, cá khô, các loại đậu hạt rang muối.
Cùng với đó, nên giảm lượng muối và gia vị nêm nếm trong mỗi bữa ăn; tập thói quen không dùng nước chấm trong bữa ăn; thay thế nước chấm thông thường bằng loại giảm muối...
