Sau sự cố 7 người phải nhập viện trong tình trạng đau bụng, nôn ói, tiêu chảy sau bữa buffet ốc tại một nhà hàng ở TP Tuy Hòa (Phú Yên), nhiều người không khỏi lo ngại về độ an toàn. Bởi đây vốn là món ăn được ưa chuộng trong thực đơn đường phố hay các bữa tiệc buffet.
Những yếu tố có thể gây ngộ độc khi ăn ốc
Trao đổi với Tri Thức - Znews, bác sĩ Lê Văn Thiệu, khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, cho biết các biểu hiện như buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy của các bệnh nhân trên là dấu hiệu điển hình tình trạng nhiễm trùng - nhiễm độc tiêu hóa. Đây là một phản ứng cấp tính, do cơ thể cố gắng đào thải các độc tố ra ngoài càng nhanh càng tốt.
Theo bác sĩ Thiệu, ốc và nhiều loại hải sản sống dưới đáy biển thường ăn mùn bã hữu cơ, dễ mang theo vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Trong trường hợp này, có hai yếu tố cùng tồn tại:
Thứ nhất là yếu tố nhiễm trùng, thường do vi khuẩn hoặc ký sinh trùng xâm nhập và phát triển trong cơ thể. Tuy nhiên, quá trình này thường cần thời gian ủ bệnh dài hơn.
Thứ hai là nhiễm độc, xảy ra khi người ăn tiêu thụ phải thực phẩm đã chứa sẵn độc tố do vi khuẩn tiết ra trong quá trình bảo quản, vận chuyển hoặc chế biến không đảm bảo. Đặc biệt, trong trường hợp ở Phú Yên, các triệu chứng xuất hiện nhanh và rõ ràng, cho thấy đây chủ yếu là ngộ độc do độc tố.
 |
Nhà hàng xảy ra vụ việc nhiều người nhập viện sau khi ăn buffet ốc giá 140.000 đồng/người ở TP Tuy Hòa. Ảnh: VTC News. |
Ngoài ra, vị chuyên gia cho hay một trong những vi khuẩn thường gặp trong hải sản sống là Vibrio parahaemolyticus - loại vi khuẩn gram âm, ái khí, có khả năng sinh độc tố ruột (kanagawa hemolysin). Khi nhiễm phải, người bệnh có thể gặp triệu chứng tiêu chảy, buồn nôn và nôn ói.
Làm gì khi có dấu hiệu ngộ độc sau khi ăn ốc, hải sản?
Bác sĩ Thiệu khuyến cáo nếu gặp các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn... sau khi ăn ốc hay hải sản, người dân không nên vội dùng thuốc cầm tiêu chảy hoặc thuốc chống nôn, vì cơ thể đang chủ động loại bỏ độc tố. Tuyệt đối không áp dụng biện pháp gây nôn hoặc kích thích đi ngoài - điều này có thể gây tổn thương thêm cho đường tiêu hóa.
"Thay vào đó, người bệnh cần chủ động bù nước và điện giải, bằng cách uống nhiều nước hoặc dung dịch oresol. Vì tiêu chảy và nôn liên tục sẽ khiến cơ thể mất nước nghiêm trọng", bác sĩ Thiệu nhấn mạnh.
Đặc biệt, trong các trường hợp nôn và tiêu chảy kéo dài quá 4 tiếng, hoặc xuất hiện các biểu hiện bất thường như mệt lả, lơ mơ, ảnh hưởng ý thức, người bệnh cần đến cơ sở y tế ngay lập tức để được xử lý kịp thời.
Bác sĩ Lê Văn Thiệu cũng nhấn mạnh việc ăn buffet khiến nhiều người có xu hướng ăn thật nhiều để "gỡ vốn", dẫn đến tiêu thụ lượng lớn một loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc chứa độc tố. Điều này làm tăng nặng nguy cơ nhiễm trùng và nhiễm độc tiêu hóa. Vì vậy, người dân cần thay đổi thói quen này để tránh những hậu quả đáng tiếc cho sức khỏe.
Trước đó, ngày 4/6, Trung tâm Y tế thị xã Đông Hòa (Phú Yên) xác nhận đang điều trị cho 7 bệnh nhân nghi bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn buffet ốc tại một quán trên đường Hùng Vương, TP Tuy Hòa. Các bệnh nhân nhập viện trong tình trạng đau bụng, nôn ói, tiêu chảy. Sau khi được truyền dịch, dùng kháng sinh, sức khỏe các bệnh nhân đã ổn định.
Chị Trương Thị Băng Tâm (41 tuổi) cho biết gia đình chị có 11 người đi ăn tại quán vào chiều 2/6, trong đó 9 người có triệu chứng bất thường, 6 người phải nhập viện. Gia đình biết đến quán qua video review trên TikTok.
Tương tự, chị Nguyễn Thị Bích Vân (35 tuổi) cũng nhập viện sau khi cùng gia đình ăn tại quán. Tối hôm đó, cả 5 người trong nhà chị đều bị đau bụng, nôn ói. Riêng chị Vân bị tiêu chảy nặng, ngất xỉu và phải cấp cứu sáng hôm sau.
Tối 4/6, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) yêu cầu Sở Y tế Phú Yên khẩn trương xử lý vụ nghi ngộ độc tại quán buffet ốc ở TP Tuy Hòa khiến 7 người nhập viện. Cục đề nghị các bệnh viện tập trung điều trị cho bệnh nhân, đồng thời chỉ đạo điều tra nguyên nhân, truy xuất nguồn gốc thực phẩm, lấy mẫu xét nghiệm và tạm đình chỉ cơ sở chế biến liên quan.
Nếu phát hiện vi phạm, cơ quan này yêu cầu phải xử lý nghiêm và công khai kết quả. Địa phương cũng cần tăng cường tuyên truyền an toàn thực phẩm và thực hiện đầy đủ quy định kiểm soát, lưu mẫu, kiểm thực.
