Cách nấu trứng đúng cách
Trứng cực kỳ bổ dưỡng và đa dụng, khiến chúng trở thành thực phẩm chính từ bữa sáng đến bữa tối với vô số cách chế biến. Tuy nhiên, nấu trứng không phải lúc nào cũng đơn giản như vẻ bề ngoài. Nhiều người vẫn khó khăn với các kỹ thuật phù hợp, thường mắc lỗi làm giảm chất lượng món ăn. Từ việc chọn đúng chảo cho đến thêm gia vị vào đúng thời điểm, nấu trứng đòi hỏi nhiều kỹ năng hơn người ta mong đợi. Dưới đây là những lỗi thường gặp khi nấu trứng, cùng với các mẹo để tránh chúng.
1. Trứng quá chín
Đây là một trong những lỗi nấu ăn phổ biến nhất mà mọi người mắc phải khi chế biến các món ăn từ trứng. Mọi người thường quên tính tổng thời gian và kết thúc bằng việc nấu trứng quá chín, làm hỏng kết cấu và hương vị của món ăn.
2. Sử dụng chảo không đúng cách
Luôn đảm bảo rằng bạn đang sử dụng đúng loại chảo để nấu trứng. Ví dụ, trứng luộc cần đủ chỗ trong chảo để tạo thành một lớp và được phủ hoàn toàn bằng nước. Khi nấu trứng chần, nên sử dụng chảo nông để trứng có đủ không gian để di chuyển. Nên sử dụng chảo rán nhỏ để làm trứng rán, vì nó sẽ ngăn trứng bị cháy hoặc chín quá.
3. Không sử dụng trứng tươi
Chỉ vì trứng trông trắng tinh không có nghĩa là chúng tươi. Để làm trứng luộc, bạn nên chọn trứng tươi để trứng và lòng đỏ vẫn dính chặt trong chảo. Kiểm tra bao bì và ngày hết hạn sử dụng trước khi mua trứng.
4. Luộc trứng quá chín
Nếu bạn để trứng sôi liu riu trong thời gian dài trong khi luộc chín, vỏ trứng có thể nứt ra và lòng đỏ vàng có thể chuyển sang màu xám trên bề mặt. Cách luộc trứng đúng là đun sôi trứng rồi hạ lửa. Nếu bạn thích trứng luộc lòng đào, hãy tiếp tục nấu trong 4 phút. Nếu bạn thích trứng luộc chín, hãy để trứng sôi liu riu trong 8 phút.
5. Rán trứng ở nhiệt độ cao
Khi nói đến trứng rán, thì ở nhiệt độ thấp và chậm là cách làm hiệu quả. Nếu bạn làm nhanh quá trình, bạn vẫn có thể có một đĩa trứng rán, nhưng chúng sẽ không ngon. Một chút kiên nhẫn và rán trứng trên lửa nhỏ có thể giúp bạn làm được nhiều hơn, và bạn sẽ có món trứng rán hoàn hảo. Hãy nhớ rằng, nhiệt độ cao sẽ không làm trứng chín nhanh hơn, nhưng nó có thể làm trứng bị khô hoặc thậm chí cháy.
6. Nêm gia vị vào trứng quá muộn
Điều quan trọng là phải thêm muối và hạt tiêu vào đúng thời điểm. Nếu muối không được thêm vào trứng kịp thời, chúng sẽ ép ra chất lỏng trong khi đông lại, có thể ảnh hưởng đến kết cấu của trứng đánh và khiến chúng cứng lại. Thêm muối vào trứng đánh trước khi bắt đầu quá trình nấu sẽ ngăn protein kết hợp chặt chẽ, do đó làm cho trứng mềm. Để có kết quả tốt nhất, hãy thêm muối vào trứng đánh và để riêng để kết hợp đúng cách cho đến khi bạn chuẩn bị xong phần nhân và bánh mì nướng.
