Nguyên Liệu:
- 700gr sụn non
- 400gr thịt đầu giòn
- 200gr mỡ heo
- 300gr lòng non
Cách Làm Nhân:
- Húng quế, hành, răm, sả, hành khô. Băm nhỏ tất cả trộn vào thịt.
Lưu ý: các loại rau thơm và sả cho vừa phải để tránh dồi bị
- Cho: mắm, đường, 2 thìa rượu mai quế lộ, một chút màu điều nếu muốn, hạt nêm vào nhân ướp 30 phút.
- Lòng bóp rượu trắng, muối, dấm. Lộn ra cầm 2 chiếc đũa ăn cơm kẹp lòng lại ken hết bên trong rồi lộn lại rửa thật sạch. Nếu mùa nắng thì sau khi ken xong phơi lòng khoảng 2 tiếng rồi mới nhồi.
- Nhồi nhân vào lòng non nếu không có dụng cụ nhồi có thể cắt phần trên của chai nước lọc. Nhồi xong cho lên hấp qua và lấy tăm nhọn châm 1 chút tránh vỡ dồi, để nguội rồi bảo quản ngăn đá tầm 1 tháng.
- Lúc ăn rán vàng ăn kèm rau thơm chấm tương ớt.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Trang Lê
