Nếu bạn đang theo dõi cân nặng hoặc cố gắng ăn uống lành mạnh, một đĩa salad xanh giòn có vẻ là lựa chọn hoàn hảo. Salad thường được ca ngợi vì lợi ích sức khỏe, mang đến sự kết hợp giữa hương vị và dinh dưỡng. Chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, chúng là thực phẩm chính trong nhiều chế độ ăn kiêng.
Tuy nhiên, theo Bác sĩ y học Ayurvedic Varalakshmi Yanamandra Ấn Độ việc ăn rau lá xanh sống, ngay cả trong món salad có thể gây hại nhiều hơn là có lợi cho sức khỏe.
Tại sao bạn không nên ăn rau lá xanh sống?
Bác sĩ y học Ayurvedic Varalakshmi Yanamandra đã chia sẻ rằng lá là phần dễ bị phơi bày nhất của bất kỳ loại cây nào, khiến chúng trở thành mục tiêu đầu tiên của sâu bệnh. Để tự bảo vệ, cây tiết ra các hóa chất gọi là phytotoxin.
Các độc tố này có nhiều trong lá hơn so với các bộ phận khác của cây. Do đó khi chúng ta ăn rau lá xanh sống nhiều và thường xuyên dễ bị bệnh.
Những loại rau lá xanh nào chứa Phytotoxin và chúng ảnh hưởng đến chúng ta như thế nào?
Chuyên gia cảnh báo rằng ăn rau lá xanh sống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn theo thời gian. Sau đây là một số loại rau phổ biến và tác dụng của chúng:
Rau bina
Rau bina có nhiều chất sắt, nhưng cũng có nhiều oxalat. Hợp chất này liên kết với canxi, ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi và có khả năng dẫn đến sỏi thận. Nấu rau bina sẽ làm giảm mức oxalat của nó. Do đó, bạn nên hạn chế ăn rau lá xanh sống này.
Cải xoăn
Cải xoăn chứa goitrogen, có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, vì vậy không nên ăn rau lá xanh này khi còn sống. Theo chuyên gia, bạn nên hấp rau cải xoăn sẽ vô hiệu hóa nhẹ các hợp chất này.
Đại hoàng
Đại hoàng có hàm lượng axit oxalic cao, có thể gây ra sỏi thận. Chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ lá và nấu chín thân cây trước khi ăn.
Cải Thụy Sĩ
Cải Thụy Sĩ có hàm lượng oxalat cao, ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và khoáng chất. Do đó, bạn hãy đun sôi cải Thụy Sĩ để làm giảm tác động của các hợp chất này.
Cây me chua
Cây me chua rất giàu oxalat. Oxalat có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ khoáng chất và gây ra các vấn đề về thận. Vì vậy, bạn nên hạn chế ăn cây me chua khi còn sống.
Methi (Cỏ cà ri)
Methi chứa nhiều saponin, có thể gây khó chịu cho dạ dày nếu ăn sống với số lượng lớn. Chuyên gia khuyên bạn nên ngâm hoặc nấu methi trước khi ăn để không bị ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.
Cây chùm ngây
Cây chùm ngây chứa phytates, chất ức chế sự hấp thụ khoáng chất. Nếu bạn nấu chín hoặc lên men cây chùm ngây sẽ làm giảm tác hại của nó.
Do đó, theo bác sĩ Ayurvedic, bạn nên tránh ăn rau lá xanh sống vì chúng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
