Việc ăn uống có liên hệ trực tiếp tới sức khỏe chúng ta, việc ăn uống không khoa học, thiếu lành mạnh có thể dẫn tới nhiều vấn đề sức khỏe.

Anh Ngô năm nay 42 tuổi, đang làm nhân viên đường ống nước tại 1 công ty xây dựng ở Bắc Kinh (Trung Quốc). Công việc bận rộn, ngày nào cũng đi sớm về muộn, di chuyển nhiều nhưng lương bổng không cao, có tiết kiệm từng bữa thì gia đình 4 người cũng chỉ gọi là đủ ăn đủ mặc.

Khoảng 1 tháng trước, anh thường xuyên bị đau đầu, chóng mặt, nhất là vào buổi sáng. Nghĩ là do mình làm việc quá sức, lại tiếc tiền nên anh chỉ chú ý ăn uống hơn mà không dám đi khám. Đến 3 ngày trước, vừa ăn sáng xong thì anh Ngô đột nhiên ôm đầu choáng váng rồi ngất xỉu. Đồng nghiệp ở công trường vội vàng gọi xe cấp cứu đưa anh đến bệnh viện.

Sau khi kiểm tra, bác sĩ cũng hốt hoảng vì chỉ số đường huyết của anh Ngô cao gấp khoảng 10 lần so với thông thường, đạt mức 38,9 mmol/L. Tuy nhiên, kiểm tra sổ khám bệnh hay điều tra bệnh sử qua đều cho thấy anh Ngô trước nay khỏe mạnh, chưa từng mắc bệnh tiểu đường.

Khi được hỏi về thói quen ăn uống, vợ của anh cho biết anh không hay rượu chè, cũng ít ăn đồ dầu mỡ, không thích đồ ngọt. Tuy gia đình nghèo và công việc bận rộn nhưng anh luôn ăn đủ 3 bữa 1 ngày, đặc biệt không bao giờ bỏ bữa sáng.

Đồng nghiệp thân thiết nghe đến đây thì lập tức nói thêm rằng, đúng là anh Ngô rất chăm chỉ ăn sáng. Ngày nào anh cũng mua ngô luộc đến công trường, bận mấy cũng ăn xong mới làm việc. Hơn nữa, ngô anh mua ở quán quen gần nhà, rất tươi và ngọt nên anh em làm cùng thỉnh thoảng lại nhờ anh mua giúp. Sáng nay anh vừa ăn ngô xong, đang ngồi uống nước thì đột nhiên ngất xỉu.

Hóa ra tất cả chỉ tại ngô luộc!

Trong lúc anh Ngô được điều trị tại phòng cấp cứu, 1 bác sĩ trong nhóm hội chẩn yêu cầu chị vợ mang ngô tại cửa hàng anh thường mua đến kiểm tra. Kết quả phân tích cho thấy, ngô luộc mà ông chủ thường quảng cáo rằng tươi ngon, mới hái có màu sắc và vị ngọt như vậy là nhờ cho rất nhiều phụ gia như hương liệu, chất tạo màu, chất tạo vị ngọt.

Vị bác sĩ này cho biết, hấp thụ các chất này trong thời gian dài là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2 ở bệnh nhân. Tuy nhiên, anh không đi khám sức khỏe nên không biết chỉ số đường huyết của mình có vấn đề. Chính vì vậy mà anh mới thường xuyên mệt mỏi, giảm thị lực, đau đầu, chóng mặt.

Đặc biệt, sau khi mắc bệnh, ăn vẫn ăn loại ngô luộc đó hàng ngày nên tiểu đường càng nhanh tiến triển. Đỉnh điểm là sau khi ăn một lúc 2 bắp ngô vào sáng nay, đường huyết trong máu anh Ngô tăng vọt rất nhiều lần, khiến máu đặc hơn và gây ra rối loạn tuần hoàn máu, dẫn đến ngất xỉu cùng các biến chứng nguy hiểm khác.

May mắn là sau hơn 4 giờ cấp cứu đầy căng thẳng, anh Ngô đã thoát khỏi tình trạng nguy hiểm tính mạng. Hiện tại, anh đã được chuyển đến Khoa Nội tiết - Đái tháo đường để tiếp tục theo dõi cũng như lên phác đồ điều trị lâu dài.

Qua trường hợp của anh Ngô, bác sĩ khuyên mỗi chúng ta nên chú trọng hơn đến ăn uống và duy trì thói quen tập thể dục, khám sức khỏe định kỳ. Cũng cần nhớ, ngô luộc nhiều glucose, lại dễ chứa phụ gia nếu mua bên ngoài nên tốt nhất hãy tự luộc ngô tại nhà và cũng không nên ăn ngô quá thường xuyên.

Một số thực phẩm tốt cho người tiểu đường vào bữa sáng

Bột yến mạch trộn sữa, trái cây

Yến mạch có chứa rất nhiều chất xơ, có thể giúp bạn no lâu và ít bị tăng đường máu sau ăn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chế biến yến mạch bằng cách trộn cùng sữa, trái cây hoặc nấu cùng trứng. Tuy nhiên nếu chọn sữa, bạn chỉ nên chọn các loại sữa ít đường.

Trứng ốp và bánh mì nướng

Nhiều người tiểu đường cho rằng ăn trứng không tốt do chứa nhiều cholesterol. Tuy nhiên các nghiên cứu gần đây đã giải oan cho thực phẩm này. Thực tế, cholesterol trong trứng không ảnh hưởng quá nhiều đến mỡ máu. Trong khi, thực phẩm này lại chứa ít tinh bột và nhiều vi chất tốt cho mắt, mạch máu. Vậy nên, đừng ngần ngại bắt đầu bữa sáng bằng trứng ốp kẹp bánh mì nướng và rau xanh như cà chua hay xà lách.

Salad rau củ với trứng

Đây cũng là 1 lựa chọn tốt cho bữa sáng dành cho người tiểu đường. Bạn có thể chọn nhiều loại rau củ khác nhau nhưng nên có cây họ đậu. Bởi đây là 1 nguồn đạm rất tốt, sẽ giúp bạn no lâu. Sau khi trộn dùng dầu dấm, dầu oliu nên thêm 1- 2 trái trứng luộc cắt miếng vừa ăn.

Bơ hạt và trái cây

Phết bơ đậu phộng không đường, hạnh nhân hoặc bơ hạt khác lên bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt. Lựa chọn bánh mì có ít nhất 3 gam chất xơ mỗi lát. Sử dụng thêm với trái cây tươi, chẳng hạn như lát dâu tây hoặc quả mâm xôi. Bạn cũng có thể đổi bánh mì lấy bánh quế hoặc bánh kếp nguyên hạt. Nếu đang sử dụng loại đông lạnh, hãy kiểm tra xem nhãn có liệt kê nguyên hạt làm thành phần đầu tiên hay không.