Luộc rau tưởng chừng là công việc dễ dàng nhất nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách vừa luộc rau ngon vừa giữ được chất dinh dưỡng, loại được chất độc hại có trong rau.
Chỉ rửa rau 3 nước
Rất nhiều người vẫn giữ thói quen chỉ rửa rau 3 nước và nghĩ rằng như thế là sạch. Thực ra,cách rửa này chỉ đúng nếu rau của bạn chỉ có đất và tạp chất bẩn, còn nếu có cả hóa chất, chúng sẽ không được rửa trôi.
Và nếu không làm sạch được tối đa những hóa chất độc hại vẫn còn lại trên rau, bạn có thể bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, nặng thì ngộ độc thực phẩm.
Đó là còn chưa kể, trong rau có thể chứa rất nhiều ký sinh trùng. Để loại bỏ các loại kí sinh này, bạn cần phải rửa rau dưới vòi nước và rửa kĩ từng cọng một. Đừng nghĩ nhìn rau trắng và sạch mà đã sạch!
Bỏ lá hoặc vò, thái cắt rau trước khi rửa
Thói quen chỉ ăn thân rau, bỏ hoặc ăn rất ít lá có thể làm lãng phí vitamin và các dưỡng chất khác. Một số người hay vò nát lá rau khi ăn rau bí, rau ngót... để cho rau mềm, ngon. Tuy nhiên, vò nát lá rau vô tình làm cho các chất vitamin có trong lá rau bị phá hủy.
Sơ chế cắt rau thành khúc rồi mới rửa cũng làm cho chất dinh dưỡng mất đi. Rau thái cắt mới rửa hoặc không nấu ngay khiến vitamin có trong rau bị oxy hóa. Nên giữ nguyên lá rau luộc hoặc nấu canh, rửa rau xong mới thái cắt để giữ trọn vẹn được dưỡng chất.
Để rau luộc qua đêm rồi ăn lại
Nếu bạn tiếc rẻ món ăn luộc vừa ngon vừa mát nhưng không ăn hết mà cất lại dù là trong tủ lạnh thì bạn đang biến nó thành chất độc.
Vì khi rau được để qua đêm, hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn.
Luộc rau mở vung
Vì muốn luộc xanh rau nên nhiều người luộc rau mở vung. Tuy nhiên, các vitamin theo hơi nước bay ra ngoài. Cách luộc rau đúng là cho rau vào lúc nước sôi già, đảo ngập trong nước, để lửa to, úp vung, vớt ra ngay.
Chỉ ăn rau không uống nước canh
Theo chuyên gia, các chất vi chất dinh dưỡng trong quá trình luộc rau cũng phôi ra canh, do vậy một người ăn thông minh nên 'ăn cả cái và nước'. Cách ăn này sẽ giúp cơ thể có được nhiều vitamin dưỡng chất.
