Theo VNEXpress, dẫn lời PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, trước đây, hàn the được sử dụng trong công nghệ thực phẩm do có thể giữ món ăn tươi ngon thời gian dài, không bị ôi thiu, đồng thời giúp tăng độ dẻo. Người dân hay cho hàn the vào nấu bánh đúc để bánh cứng chặt, hoặc nêm vào bánh cuốn, bún, để dai ngon hơn.

Tuy nhiên, qua thời gian, các chuyên gia nhận thấy hàn the là hóa chất vô cùng độc hại, ảnh hưởng sức khỏe về lâu dài và có thể làm sa sút trí tuệ. Bởi vậy, Việt Nam đã cấm sử dụng hàn the trong sản xuất, chế biến thực phẩm với bất kỳ hàm lượng hay cách thức nào. Nhưng trên thực tế, nhiều người kinh doanh vẫn bỏ hàn the như một chất phụ gia vào thực phẩm để món ăn dai ngon hơn.

Ngoài những cách trên của chuyên gia thì theo chia sẻ của VTC News, người tiêu dùng có thể phân biệt giò chứa hàn the bằng những cách sau. 

Cách nhận biết giò chả có hàn the

Dưới đây là 3 cách giúp bạn phát hiện giò chả có chứa hàn the:

Quan sát bằng mắt

Giò ngon: Khi cắt ra, bề mặt giò phải mịn, độ ướt nhất định, đôi chỗ có lỗ rỗ nhỏ. Màu sắc của giò lụa ngon thường là trắng ngà, hơi ngả hồng nhạt.

Giò kém chất lượng: Nếu bề mặt giò quá láng mịn, không có lỗ rỗ hoặc có độ giòn, dai bất thường thì rất có thể đã bị trộn hàn the hoặc phụ gia không an toàn. Ngược lại, nếu giò quá bở, dễ nát, có thể đã bị pha bột hoặc làm từ thịt kém chất lượng.

Lưu ý: Hàn the không ảnh hưởng đến màu sắc của giò nên khó nhận biết bằng mắt thường.

Cảm nhận qua mùi vị

Giò lụa ngon có mùi thơm tự nhiên của thịt, khi ăn vị ngọt nhẹ, mềm mịn, không bị khô rắn hay bã. Nếu giò mùi thơm nồng, hắc hoặc quá hấp dẫn một cách bất thường, thì có thể nó đã bị tẩm ướp chất phụ gia.

Dùng giấy nghệ để kiểm tra

Đây là phương pháp kiểm tra định tính đơn giản. Bạn hãy ngâm giấy vào nước nghệ tươi rồi phơi khô, sau đó ân giấy nghệ lên bề mặt giò lụa trong khoảng một phút. Nếu giấy chuyển từ màu vàng sang cam đỏ, chứng tỏ giò có chứa hàn the.

Trên đây là những cách "nhận biết giò, chả chứa hàn the", để mua được giò, chả an toàn, người tiêu dùng cần tới những cơ sở làm giò sạch, có uy tín, được công bố không có hàn the.

 Bạn nên tự làm giò chả tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn cần hạn chế tiêu thụ các loại giò, chả không rõ nguồn gốc để tránh nguy cơ nhiễm hóa chất độc hại.

Việc nhận biết và tránh xa thực phẩm chứa hàn the không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cá nhân mà còn góp phần nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm trong cộng đồng.