Ăn sáng cung cấp năng lượng, khởi động quá trình trao đổi chất, tăng khả năng tập trung, kiểm soát cảm giác thèm ăn để duy trì cân nặng hợp lý. Sau khi nhịn ăn cả đêm, cơ thể cần vitamin, khoáng chất thiết yếu vào buổi sáng để tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp các cơ quan hoạt động hiệu quả.
Tuy nhiên, nếu không ăn sáng có gây suy giảm trí nhớ hay không, để giải đáp thắc mắc này, VTC News dẫn lời Tiến sĩ Từ Ngữ, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, quan niệm bỏ ăn sáng sẽ làm giảm trí nhớ không hoàn toàn chính xác.
Sau một đêm dài không ăn, cơ thể có thể trải qua khoảng 15 giờ không được bổ sung năng lượng. Do đó, bữa sáng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp canxi, vitamin A, C, kẽm, sắt và các dưỡng chất thiết yếu khác, đặc biệt với trẻ em và thanh thiếu niên.
Tuy nhiên, nếu bỏ bữa sáng, não bộ có thể bị thiếu hụt năng lượng tạm thời, dẫn đến hiện tượng "quên nhất thời" do thiếu glucose. Khi được bổ sung kịp thời, trí nhớ sẽ trở lại bình thường. Điều này nghĩa là bữa sáng không trực tiếp ảnh hưởng đến khả năng ghi nhớ lâu dài, nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự tập trung và tỉnh táo suốt ngày dài.
Ăn sáng thế nào cho đúng?
Tiến sĩ Từ Ngữ khuyến cáo, thời điểm lý tưởng để ăn sáng là trước 8h sáng. Không nên ăn sáng quá muộn, đặc biệt là sau 10h, vì khoảng cách giữa các bữa ăn sẽ bị thu hẹp, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất. Ngoài ra, việc duy trì thói quen ăn sáng vào khung giờ cố định sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Ngược lại, nếu ăn sáng thất thường, dạ dày có thể không thích ứng kịp, dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Việc sử dụng glucose cũng cần kiểm soát hợp lý, tránh lạm dụng để hạn chế nguy cơ tổn thương tế bào do quá trình glycation (đường hóa) và oxy hóa từ các gốc tự do.
Theo báo Pháp Luật TP.HCM, đưa ra một số lý do tại sao nên dành thời gian cho bữa sáng là nền tảng của lối sống lành mạnh:
Tăng cường trao đổi chất: Bắt đầu ngày mới bằng một bữa ăn bổ dưỡng sẽ khởi động quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể bạn sử dụng và dự trữ năng lượng một cách hiệu quả.
Duy trì năng lượng: Bao gồm protein và carbohydrate phức hợp trong bữa sáng sẽ duy trì mức năng lượng ổn định, giúp bạn làm việc hiệu quả và tập trung hơn.
Hỗ trợ duy trì mô và miễn dịch: Việc tích hợp các nguồn protein thực vật và chất bổ sung vào chế độ ăn uống buổi sáng của bạn có thể giúp hỗ trợ quá trình sửa chữa mô và khả năng miễn dịch.
Tăng cường sức khỏe tiêu hóa: Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, điều chỉnh cơn đói và hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, đảm bảo hấp thụ chất dinh dưỡng tối ưu và loại bỏ chất thải.
Kiểm soát sự thèm ăn: Tiêu thụ bữa sáng giàu protein giúp kiểm soát cơn đói và ngăn ngừa việc ăn quá nhiều vào cuối ngày, hỗ trợ mục tiêu quản lý cân nặng.
Hỗ trợ chức năng não: Ăn sáng có thể ảnh hưởng tích cực đến tâm trạng và sức khỏe tinh thần bằng cách ổn định mức độ dẫn truyền thần kinh, từ đó hỗ trợ chức năng não bình thường. Bữa sáng cũng cung cấp cho não những chất dinh dưỡng cần thiết để hoạt động tối ưu, cải thiện trí nhớ, học tập và hiệu suất nhận thức.
Chế độ ăn sáng phù hợp từng nhóm người
Dinh dưỡng không có công thức chung cho tất cả mọi người. Ví dụ, một người lao động chân tay có thể cần một bữa sáng giàu năng lượng với xôi, phở hoặc trứng vịt lộn. Trong khi đó, dân văn phòng - những người ít vận động hơn - có thể chỉ cần một bữa sáng nhẹ nhưng cân bằng dưỡng chất để tránh dư thừa năng lượng.
Mỗi người cần lựa chọn thực đơn phù hợp với thể trạng, công việc và điều kiện kinh tế của mình. Quan trọng nhất là duy trì thói quen ăn sáng đều đặn để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Tóm lại, bỏ bữa sáng không gây suy giảm trí nhớ lâu dài, nhưng có thể ảnh hưởng đến sự tập trung và hiệu suất làm việc. Một bữa sáng đầy đủ và đúng giờ không chỉ giúp cơ thể tràn đầy năng lượng mà còn góp phần cải thiện sức khỏe tổng thể. Bạn hãy lắng nghe cơ thể và lựa chọn bữa sáng phù hợp để có một ngày làm việc hiệu quả.
