Một trong những loại rau có giá rẻ nhất các chợ Việt đó là rau dền. Đây là loại cây vừa được trồng, vừa mọc dại ở khắp các vườn quê. Tuy nhiên đây lại là loại cây được gọi là loại rau "5 cao" vì có hàm lượng canxi, axit folic, kali, vitamin A và chất xơ cao. 

Thực tế, có rất ít loại rau có chứa canxi, trong đó rau dền là loại chứa hàm lượng cao nhất. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, canxi trong rau dền cao gấp 3 lần so với rau bina và vượt trội hơn cả sữa bò.

Trong 100g lá rau dền chứa đến 267mg canxi, đáp ứng 50% canxi cho một người mỗi ngày. Chính sự dồi dào của canxi chứa trong rau dền làm cho nó trở thành một loại siêu thực phẩm tăng cường sức mạnh của xương và ngăn ngừa chứng loãng xương. Ngoài ra, đây cũng là loại rau có hàm lượng sắt cao, là thực phẩm giúp hỗ trợ điều trị cho những người bị thiếu máu.

Rau dền không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng, nhất là vùng Trung Quốc, Ấn Độ và Hy Lạp. Nó được thế giới ca ngợi là loại rau trường thọ bởi công dụng đứng đầu bảng trong các nhóm rau.

Ở Mexico, rau dền được dùng làm chất kết dính trong công nghiệp dược phẩm. 

Ở châu Mỹ, loài dền gai còn được dùng làm màu, thân cây phơi khô dùng làm chất đốt.

Tại Nigeria, rau dền cơm được bào chế thành dịch truyền vào máu để thanh lọc máu. Một số trung tâm nghiên cứu trên thế giới còn bào chế rau dền cơm thành loại em bôi điều trị viêm nhiễm mắt, thuốc động kinh và thuốc chống co giật.

Ở Việt Nam, dền cơm, dền đỏ, dền gai đều được dùng làm thực phẩm và làm thuốc. Rau dền có thể chế biến luộc, nấu canh hoặc xào cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe.

6 lợi ích sức khỏe khi ăn rau dền

Tốt cho xương

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, canxi trong rau dền cao gấp 3 lần so với rau bina và vượt trội hơn cả sữa bò. Chính sự dồi dào của canxi chứa trong rau dền làm cho nó trở thành một loại siêu thực phẩm tăng cường sức mạnh của xương và ngăn ngừa chứng loãng xương.

Cải thiện tình trạng thiếu máu

Rau dền được mệnh danh là rau bổ máu, ăn nhiều rau dền có thể thúc đẩy quá trình đông máu, tăng huyết sắc tố, giúp cải thiện triệu chứng thiếu máu. Rau dền có thể bổ máu không phải vì nó có màu đỏ mà vì nó giàu chất sắt, vitamin K và các nguyên tố bổ máu khác.

Tốt cho người bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn rau dền thường xuyên giúp ổn định đường huyết, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Rau dền còn giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tình trạng tăng lượng đường trong máu như béo phì.

Giảm cholesterol

Rau dền có tác dụng làm giảm cholesterol. Ngoài ra, tocotrienols, một loại vitamin E có trong rau dền cũng giúp làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa bệnh tim mạch vành.

Giảm táo bón

Rau dền giàu chất xơ, tỉ lệ chất xơ trong rau dền cao hơn các loại rau khác. Ăn rau dền giúp thúc đẩy nhu động ruột, giúp chức năng tiêu hóa tốt hơn, đồng thời thanh lọc một số chất có hại ra khỏi cơ thể.

Ngăn ngừa ung thư

Các hợp chất chống oxy hóa như vitamin E, C, sắt, magiê, phốt pho hay lysine có trong rau dền giúp chống lại các gốc tự do có hại và ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ác tính gây ra ung thư.

4 món ăn bài thuốc chữa bệnh hữu hiệu từ rau dền

Giúp nhuận tràng

Rau dền đỏ 1 nắm, nhặt sạch, rửa rồi luộc sôi 3 phút, vớt ra trộn với dầu vừng hoặc bột vừng đen, ăn với cơm rất công hiệu hoặc có thể dùng rau dền đỏ nấu canh ăn cũng rất hiệu nghiệm với các trường hợp táo bón.

Hỗ trợ điều trị tăng huyết áp

Rau dền đỏ 20g, lá mã đề non 20g, lá dâu bánh tẻ 20g. Tất cả rửa sạch, cho vào nồi nấu canh, thêm gia vị cho vừa ăn hằng ngày, 10 ngày 1 liệu trình.

Chữa ngứa da

Rau dền đỏ 20g, kim ngân hoa 12g, ké đầu ngựa 16g, cam thảo đất 16g. Tất cả rửa sạch cho vào ấm đổ 750ml nước, sắc còn 250ml, chia 2 lần uống trong ngày, 10 ngày một liệu trình.

Trị kiết lỵ do nóng

Rau dền đỏ 20g, lá mơ lông 20g, rau sam 20g, cam thảo đất 16g. Tất cả rửa sạch cho vào ấm đổ 500ml nước, sắc còn 200ml, chia 2 lần uống trong ngày, 10 ngày một liệu trình. Hoặc dùng rau dền đỏ luộc chín tới, ăn cả nước lẫn cái. Mỗi ngày ăn khoảng 20g, ăn trong vài ngày là khỏi.

3 lưu ý cần tránh khi ăn rau dền

Theo lương y Bùi Hồng Minh, mặc dù đây là loại rau có nhiều công dụng chữa bệnh, không có độc nhưng không phải ai ăn càng nhiều thì càng tốt. Nguyên nhân là rau dền có tính hàn, thanh nhiệt, người đang bị tiêu chảy tốt nhất không nên ăn. 

Rau dền nấu chín nếu ăn không hết thì đừng tiếc mà để qua đêm hay hâm nóng lại nhiều lần để ăn. Vì loại rau này nếu để qua đêm sẽ sản sinh hàm lượng nitrat khá nhiều hoặc để quá lâu, vi khuẩn bị phân hủy, lượng nitrat sẽ tạo thành nitrite – chất gây ung thư.

Những người có tính hàn, phụ nữ có thai, người bị phong thấp, bệnh gút và bệnh sỏi thận... thì tốt nhất không nên ăn.