Phụ Nữ Sức Khỏe

Loại quả xưa không ai ngó ngàng, giờ thành đặc sản có hương vị lạ dân thành phố "ưa chuộng", 200.000 đồng/kg

Từ loại quả mọc dại trong rừng, giờ đây hạt tò ho là gia vị được các đầu bếp nhà hàng "săn lùng" bởi nó tạo nên mùi thơm đặc trưng trong các món ăn.

Quả tò ho, còn được biết đến với tên thảo quả, là một đặc sản nổi tiếng ở Sa Pa. Nhờ có mùi thơm đặc biệt, những năm gần đây, quả tò ho có mặt trong nhiều gian bếp, được đầu bếp các nhà hàng ưa chuộng, thành nguyên liệu tạo mùi cho món ăn. Ở Sa Pa, từ lâu người dân đã sử dụng thứ quả dại này trong món chè kho, chè lam.

Cây tò ho chỉ mọc ở những nơi có độ cao trên 1.000m, khí hậu mát lạnh. Ở Việt Nam, chúng được tìm thấy ở vùng núi các tỉnh Yên Bái, Hà Giang, Lai Châu, Lào Cai, đặc biệt nhiều ở Sa Pa. 

Quả tò ho mọc thành từng chùm ở gốc, màu đỏ mận đẹp mắt

Mùa thu hoạch quả tò ho vào khoảng tháng 11, tháng 12 hàng năm. Người dân Sa Pa ví tò ho như một món quà mà thiên nhiên ban tặng cho nơi đây. 

Một điều đặc biệt của cây tò ho là cả hoa và quả đều mọc từ gốc chứ không phải mọc ở trên thân, hay trên cành như các loại cây cho thu hoạch quả khác. Lúc chín, từng chùm tò ho đỏ như mận ở gốc trông rất đẹp mắt. 

Sau khi thu hái về, người dân vùng cao đem về phơi hoặc sấy khô. Khi dùng, người ta sẽ đập bỏ phần vỏ để lấy hạt bên trong, cũng có nơi đem nướng rồi mới đập bỏ lấy phần hạt. Trong hạt tò ho có tinh dầu mầu vàng nhạt, mùi thơm, vị cay nóng rất dễ chịu. Tinh dầu này chiếm tỉ lệ 1- 1,5% khối lượng của hạt.

Hạt tò ho có mùi thơm đặc trưng, được dùng làm gia vị tạo mùi thơm cho các món ăn, đặc biệt là món phở

 Theo Đông y, tò ho có tính ấm, khi tán thành bột để uống sẽ có tác dụng trừ đờm, làm ấm bụng, giúp kích thích ăn ngon miệng. Loại hạt này là một đặc sản còn có thể chữa nôn mửa, ngực bụng trướng đau và hỗ trợ chữa ho…

Anh A Su (ở thôn Pờ Hồ, xã Trung Lèng Hồ, huyện Bát Xát, Lào Cai) cho biết: "Trước đây tò ho có đầy nhưng không mang lại giá trị kinh tế, chỉ có người dân địa phương hái về để phơi khô sử dụng quanh năm. Những quả không được thu hái sẽ rụng đầy rừng rồi mọc thành cây mới. 

Những năm gần đây, thứ hạt này được khách du lịch và thương lái thu mua tận nơi, thậm chí cả thương lái Trung Quốc cũng tìm mua. Vì thế nhiều gia đình ở đây đã mở rộng mô hình trồng tò ho ở trong rừng, mỗi năm cho thu nhập cả trăm triệu đồng". 

Anh Su nói thêm, trái tò ho rất nặng nên sau khi thu hái xong, người dân sẽ sấy khô ngay ở rừng rồi mới vận chuyển về nhà. Cứ 10 kg tò ho tươi sau khi sấy được 2 kg quả khô. Quá trình sấy mất khoảng 3 ngày, 3 đêm liên tục. 

Quả tò ho mang lại thu nhập cho người dân vùng cao

Quả tò ho mang lại thu nhập cho người dân vùng cao

Ở các cửa hàng bán đồ khô, hay trên các trang thương mại điện tử, tò ho khô được bán với giá khoảng 180.000-200.000 đồng/kg.

"Hạt tò ho có mùi rất thơm, được dùng nhiều nhất để làm phụ gia tạo mùi thơm trong món phở. Có thể nói là nếu thiếu đi vị này thì coi như món phở bò đã đánh mất đi một phần sự hấp dẫn của mình. Ngoài ra, chúng còn được dùng để tẩm ướp các món nướng, kho, hay cho vào lẩu. 

Những năm gần đây, quả tò ho được nhiều đầu bếp nhà hàng ưa chuộng. Tôi bán tò ho quanh năm cho cả khách sỉ và lẻ đi khắp các tỉnh thành. Đợt cao điểm, có ngày tôi bán được cả tạ hạt", anh Chính (người chuyên bán sỉ lẻ đặc sản Tây Bắc) cho hay.

Theo H.A/Tri thức & cuộc sống

Tin liên quan

Bất ngờ với công dụng của hai loại hoa nở rộ mùa hè, đem đi ướp trà không những ngát...

Tận dụng đúng mùa, lại đúng loại hoa có dược tính cao nhất, giúp bạn tiết kiệm, tăng cường sức...

Dưa chuột rất dễ ngấm thuốc, quả bị đắng: Hướng dẫn bạn cách chọn như chuyên gia, ruột non, giòn,...

Bạn có thể chọn nhầm dưa chuột, quả bị đắng, không ngon. Dưới đây là cách giúp bạn lựa được...

Loại rau rẻ bèo ở Việt Nam trở thành món nước ‘thần thánh’ của chị em Nhật Bản

Cây tía tô được xem là một trong những dược liệu giúp tăng cường sức đề kháng và làm đẹp...

Ăn hàu có bổ thận không? Bác sĩ thẳng thắn chỉ ra nên dùng 5 loại thực phẩm này thường...

Hàu là một loại hải sản có tác dụng bổ thận nhưng 5 loại thực phẩm này có thể tốt...

Loại quả xưa ít người biết, giờ thành món đặc sản hấp dẫn ở thành phố, được ưa chuộng vào...

Tuy có vẻ bề ngoài giống quả mít, nhưng thứ quả này phải nấu lên mới ăn được, có thể...

Loại quả xưa không ai ngó ngàng, giờ thành đặc sản có vị chua ngọt hấp dẫn chị em thành...

Nếu nhìn lần đầu, nhiều người sẽ nhầm lẫn đây là quả roi ở miền Bắc. Thực chất, đây là...

Nước dừa có thể hỗ trợ điều trị viêm đại tràng?

Một nghiên cứu mới cho thấy uống nước dừa mỗi ngày có thể giúp giảm lâm sàng đối với những...

Tin mới nhất

Chia tay 5 năm, người yêu cũ đột ngột dẫn một đứa trẻ tới rồi van xin tái hợp, tôi...

32 phút trước

Chưa hết uất hận khi nhìn “cơm thừa canh cặn” mẹ chồng để phần, vợ lại thêm điếng người vì...

33 phút trước

Nhân viên khách sạn gọi báo quên đồ, tôi ngớ người nhìn sang chồng đang tím tái bên cạnh

34 phút trước

Ngày vợ chồng chính thức ra tòa, anh ta chìa ra 6 triệu đồng còn tôi làm một hành động...

35 phút trước

Đang ở nhà bỗng dưng mệt tới ngất xỉu, lúc tỉnh dậy tôi gọi điện cho chồng nhờ vả thì...

36 phút trước

Mẹ chồng bĩu môi chê nghề nghiệp của con dâu tương lai, 2 năm sau bà phải trả giá cực...

37 phút trước

Chê tôi xấu xí nên chồng cũ bỏ đi ngay trong đêm tân hôn, 6 năm sau anh mang 2...

38 phút trước

Cất công chuẩn bị bữa tiệc kỉ niệm 10 năm ngày cưới, tôi ngạc nhiên khi chồng giận dữ đưa...

39 phút trước

Vì giận chồng nên lỡ tay đập vỡ cái bát cũ, tôi lặng người khi bị mẹ chồng đuổi ra...

39 phút trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình