1. Sử dụng sữa chất lượng tốt

Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng sữa nguyên kem. Nó sẽ làm cho sữa chua béo ngậy. Tránh dùng sữa tiệt trùng cực cao vì nó có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men. Đun sôi sữa và để nguội đến nhiệt độ thích hợp trước khi thêm men.   

2. Duy trì nhiệt độ thích hợp

Các loại men sữa chua thích nơi ấm áp. Sữa phải ở nhiệt độ khoảng 110°F (43°C) trước khi cho men vào. Nếu quá nóng, vi khuẩn có thể bị tiêu diệt; nếu quá lạnh, quá trình lên men có thể chậm hoặc không hiệu quả.

3. Sử dụng đúng loại men khởi động

Sử dụng sữa chua chất lượng tốt có chứa men hoạt động sống làm men khởi động. Hoặc bạn có thể sử dụng men khởi động thương mại. Chỉ cần một lượng nhỏ sữa chua lên men kỹ là đủ để đưa vi khuẩn có lợi vào quá trình đông tụ.

4. Để yên

Sau khi đã trộn sữa với men, hãy đậy nắp và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa. Không khuấy hoặc di chuyển trong quá trình đông tụ vì điều này sẽ khiến vi khuẩn hoạt động và dẫn đến độ sệt chảy.

5. Giữ ấm trong quá trình lên men

Bảo quản hộp đựng sữa chua ở nơi ấm áp, chẳng hạn như lò nướng có bật đèn, phích nước hoặc bọc trong khăn để lên men đúng cách. Thời gian lý tưởng để lên men là từ 6 đến 10 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ của phòng.

6. Bảo quản lạnh

Sau khi sữa chua đã đông lại, hãy cho vào tủ lạnh ít nhất 3 đến 4 giờ để tăng độ đặc và hương vị. Bảo quản lạnh cũng ngăn chặn quá trình lên men để sữa chua không bị chua quá mức.

Công thức làm sữa chua đơn giản nhất có thể thực hiện được bằng cách làm theo một số bước đúng khi chế biến trong bếp gia đình. Sữa chất lượng cao, cùng với nhiệt độ thích hợp và môi trường lên men thích hợp, sẽ mang đến cho bạn món sữa chua đặc, béo ngậy và ngon tuyệt tại nhà.