CHÈ KIỂM NAM BỘ HAY CANH KIỂM
Nguyên liệu:
- 1 trái bí đỏ
- 800gr khoai môn
- 650gr khoai lang nhật
- 1 nải chuối sứ
- 100gr bột khoai, 50gr bột báng, 50gr mộc nhĩ
- 800gr dừa khô
- 700gr đường phèn/ 900gr đường cát
- 1 ống vanilla
- 1/2 muỗng cafe muối
Cách làm:
- Ngâm đậu phộng với nước lạnh khoảng 1 đêm trước khi nấu
- Bí đỏ, khoai lang, khoai môn cắt miếng vuông vừa ăn.
- Chuối lột vỏ, có thể ướp với ít đường và 1/4 muỗng cafe muối.
- Bột khoai, bột bán, mộc nhĩ ngâm nước cho mềm trước khi nấu
- Dừa nạo, dùng 200ml nước lọc/ nước dừa để vắt nước cốt.
- Dùng tiếp 2-2.3 lít nước lọc vắt nước dão nước cốt dừa
- Cho phần nước dão lên bếp và nấu cùng đậu phộng cho đến khi nước sôi
- Cho tiếp khoai lang, khoai môn, bí đỏ vào và nấu mềm.
- Khi khoai vừa mềm, tiến hành nêm đường cho vừa khẩu vị với gia đình.
- Cho tiếp phần nước cốt dừa đã chuẩn bị ban đầu vào, lúc này nếm lại lần nữa và cho 1/2 thìa muỗng cafe muối vào để có món chè ngọt thanh rồi tắt bếp.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Eric Nguyen
