Công thức làm bánh mì mini đặc ruột như sau:
Nguyên liệu:
+ 300g bột mì (chọn bột số 11)
+ 20g đường
+ xíu xiu muối
+ 5g men instant
+ 20ml dầu ăn
+ 180ml nước lọc
Cách làm:
+ Trộn đều hỗ hợp rồi cho tiếp men instant trộn đều.
+ Cho hỗn dầu ăn và nước lọc vào hỗn hợp bột và nhồi khoảng 8-10 phút là nhuyễn mịn. Lúc này bột có vẻ hơi nhão xíu nhưng không sao nhé, nhồi đến khi không dính tay là hoàn thành.
+ Thoa chút xíu dầu ăn lên mặt bàn và lòng bàn tay rồi lăn dài khối bột rồi chia đều thành 16, 18 - 20 viên tuỳ thích nhé.
+ Cán tạo hình bánh.
+ Thoa dầu thật ít nhen, vừa đủ không dính tay và cây lăn thôi.
Cách tạo hình: Cán nhẹ viên bột ra hình oval...
-2021-07-27-11-11.jpg)
... cuốn 2 mép phía trên vô và bắt đầu lăn cuộn...
Dùng 6 ngón tay của 2 bàn tay (ngón trỏ, ngón giữa và ngón áp út) vừa cuộn vừa ấn nhẹ cho cuộn phồng tròn lên. Phần cuối bột dùng tay ấn cho thật mỏng và dán mép, vo tròn.
Khay bánh đã tạo hình xong.
+ Tạo hình xong ủ 15-20 phút và lúc này cũng là thời gian mình chờ lò nóng, mở lò 180 độ C, chế độ 2 lửa trên dưới.
+ Khi ủ bột được 15-16 phút thì dùng dao bén nhúng nước rạch nhẹ cho bánh có rãnh, mini thì cũng phải có rãnh nha các bạn. Rạch xong là cho vô lò nướng ngay.
Tiếp đến cho khay bánh vào lò, xịt nước lên mặt bánh, 3 phút xịt 1 lần, xịt 3 lần sau đó đợi bánh vàng. Nếu lò không đều lửa thì nên xoay đổi chiều khay bánh bên trong bên ngoài cho bánh vàng đều.
Tầm 20-22 phút là bánh vàng và xin chúc mừng các bạn đã thành công nhé.
Nướng xong rồi nè
Thành quả rất tuyệt phải không nào.
Nguồn: Fb Anh Trần/Yêu bếp
