Phụ Nữ Sức Khỏe

6 sai lầm chết người phá hủy chất dinh dưỡng trong rau

Khi con người tiêu thụ các chất dinh dưỡng thực vật hay còn gọi là phytonutrient thông qua rau củ, chúng có thể ngăn chặn các yếu tố đe dọa sức khỏe cả bên trong và bên ngoài cơ thể.

  

Các loại rau bán ở chợ  thường  ngọt hơn và có hàm lượng carbohydrate cao hơn và ít chất xơ hơn so với  các loại rau tự nhiên Tức  là nó ít dinh dưỡng hơn . Ví dụ, lá bồ công anh hoang dã chứa nhiều chất chống oxy hóa gấp 8 lần rau bina và gấp 40 lần rau xà lách. 

Vì vậy , điều quan trọng là  làm thế nào để  tối đa hóa chất dinh dưỡng của rau để có thể ăn được, người ta nhận thấy  rằng nhiều  thói quen nấu nướng thông thường làm giảm giá trị dinh dưỡng của rau . 

Joe Robinson với tư cách là nhà nghiên cứu về các chất dinh dưỡng như rau và trái cây trong 10 năm cho biết, “ Khi mọi người nghĩ đến chất dinh dưỡng , họ chỉ nghĩ đến vitamin, canxi và sắt, nhưng rau phải bảo vệ chúng khỏi tia cực tím và côn trùng có hại.  Chúng rất giàu dinh dưỡng thực vật ,  một chất chống oxy hóa mạnh mà rau củ có được  ”.

Khi con người tiêu thụ các chất dinh dưỡng thực vật hay còn gọi là phytonutrient thông qua rau củ, chúng có thể ngăn chặn các yếu tố đe dọa sức khỏe cả bên trong và bên ngoài cơ thể. Trang thông tin về ẩm thực thực  'thekitchn.com' đã  giới thiệu 6 sai lầm làm giảm chất dinh dưỡng trong rau củ  . 

 

Phương pháp bảo quản rau xà lách không đúng cách

Rau thường không được bị hư hỏng trước khi bảo quản. Nhưng  rau xà lách là một ngoại lệ. Nếu bạn làm rách lá rau xà lách, có thể làm thúc đẩy quá trình  bài tiết chất dinh dưỡng thực vật , và nếu bạn ăn nó trong vòng một hoặc hai ngày, bạn có thể thấy hiệu quả rõ rệt. Khi lá rau xà lách được xé ra và bảo quản,  hàm lượng chất chống oxy hóa sẽ  tăng lên gấp đôi .

Luộc rau trong nước

Khi luộc rau, các  vitamin tan trong nước  , chẳng hạn như vitamin C  ,  thoát ra khỏi rau và  đi vào nước nấu . Nó cũng  làm giảm chất chống oxy hóa có trong rau  Đối với rau bina, nếu đun sôi trong nước trong vòng 10 phút, thì 3/4 lượng dinh dưỡng thực vật có trong sẽ thoát ra khỏi nước.

Tất nhiên  , nếu ăn  nước dùng được nấu chín thì có thể hấp thụ được hết tất cả các  chất dinh dưỡng này. Trong mọi trường hợp, khi nấu rau, bạn nên hấp, nấu trong lò vi sóng, nướng hoặc xào nhẹ để tránh tiếp xúc trực tiếp với nước. 

 Băm nhỏ tỏi và nấu ngay lập tức

Nếu tỏi được băm hoặc băm nhỏ và cho lên chảo nóng ngay lập tức thì hầu như không thể hấp thụ được hết allicin , một hợp chất có lợi trong  tỏi Nguyên nhân là do enzym tạo ra allicin chỉ được  kích hoạt khi  thành  tế bào của tỏi bị vỡ  

Đun nóng trong chảo nóng trong 2 phút hoặc  lò vi sóng chỉ trong 60 giây sẽ  làm giảm hàm lượng allicin trong tỏi mới bămNên để tỏi xay hoặc băm nhỏ  trong khoảng  10 phút  trước khi đun . Điều này  giúp các enzym có thời gian hoạt động và cho phép bạn tận dụng tối đa allicin. Cũng tốt hơn nếu băm tỏi hơn là xay bằng máy  , việc này sẽ giải phóng nhiều hợp chất liên kết để tạo ra  allicin .

Ăn khoai tây ngay sau khi chúng được nấu chín

Nhiều người có xu hướng tránh khoai tây trắng vì một loại rau có chỉ số đường huyết cao làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng sau khi ăn. Tuy nhiên , để lạnh  trong tủ lạnh trong  24 giờ  sau khi nấu  sẽ biến khoai tây trắng thành một loại rau có chỉ số đường huyết thấp vì nó chuyển hóa   carbohydrate  trong khoai tây thành  dạng tiêu hóa chậm hơn . Vì vậy  , salad khoai tây để trong tủ lạnh qua đêm là một thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp tốt để ăn. 

 

Cắt cà rốt trước khi nấu

Cà rốt có thể được cắt nguyên củ sau khi nấu để giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Cà rốt là một trong những loại củ được nấu chín tốt hơn ăn sống. Nấu chín cà rốt giúp phá vỡ thành tế bào của cà rốt và giúp hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn . 

Chỉ sử dụng phần hoa của bông cải xanh

Bông cải xanh là một loại rau củ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và chứa hàm lượng vitamin rất lớn, nhưng nó cũng có điểm yếu lớn nhất nằm ở việc thu hoach. Nghiên cứu chỉ rõ, phaafmn bông cải rất dễ mất chất dinh dưỡng ngay sau khi thu háiRobinson nói rằng: “Vì lý do này, bông cải xanh là một trong những loại rau nên được ăn ngay sau khi thu hoạch”.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bông cải xanh  mất 75% flavonoid  , một chất chống oxy hóa  và 80% lợi  ích sức khỏe của nó , glucosinolate, trong  10 ngày kể từ khi thu hoạch đến khi bán ra thị trường Đặc biệt, nếu chỉ cắt phần hoa của bông cải xanh và sử dụng, tỷ lệ mất chất chống oxy hóa tăng gấp đôi. Bạn nên mua bông cải xanh tươi nhất và nấu ngay lập tức để hấp thụ toàn bộ bông cải xanh.

Lê Thanh (Dịch theo Kormedi )

Tin liên quan

6 tư thế yoga mang lại cho bạn làn da tươi sáng

Yoga được biết đến là phương pháp mang đến một thân hình dẻo dai và cân đối, nhưng yoga còn...

Khoai đã mọc mầm có ăn được không?

Dưới đây là những điều bạn nên biết trước khi nấu khoai tây có màu xanh hoặc mọc mầm.

Các loại thực phẩm giàu chất sắt mà bạn nên bổ sung ngay vào thực đơn hàng ngày

Cải bó xôi loại và nhiều loại thực phẩm chứa sắt khác có thể giúp bạn chống lại một căn...

Ớt: Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Ớt là một loại quả có vị cay, nóng đặc trưng. Chúng chủ yếu được sử dụng như một loại...

Thịt bò: Giá trị dinh dưỡng, sức khỏe và cách chế biến

Thịt bò là một loại thịt đỏ có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng chúng đồng thời cũng tiềm...

Những bộ phận của trái cây và rau củ thường bị bỏ đi nhưng thực chất lại ăn được và...

Rau xanh và trái cây là những thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Khi ăn...

Loại cà được người Nhật yêu thích, có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim...

Cà tím cung cấp chất xơ và một loạt các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Loại rau...

Tin mới nhất

Được 'phi công trẻ' yêu chiều tới bến, vợ tôi muốn... làm lại cuộc đời

35 phút trước

Nếu bỗng dưng không còn ham muốn, hãy kiểm tra xem bạn có nhiễm 3 thói quen này?

1 giờ trước

Những lưu ý khi giúp nàng thăng hoa

2 giờ trước

Ly hôn vì chồng… khỏe quá

4 giờ trước

Trai đẹp và cái kết đắng ngắt cho giấc mộng sang giàu bằng... 'vốn tự có'

4 giờ trước

Món ăn, đồ uống nào là 'sát thủ' của sex?

5 giờ trước

Con mất nhưng vợ vẫn điềm nhiên chẳng nhỏ 1 giọt lệ, ai cũng rủa cô 'cái loại mẹ quạ...

5 giờ trước

Sa ngã vào một đêm tình với gái lạ, tôi giật mình sửng sốt khi cô ấy đưa ra một...

5 giờ trước

Sai lầm trong sex: Đàn ông 'mù' kiến thức về cực khoái

6 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình