4 loại thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư
Thịt chế biến: Xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng và các loại thịt chế biến khác ngày càng xuất hiện nhiều trong chế độ ăn hiện đại, nhưng chúng đi kèm với nguy cơ ung thư đáng kể. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phân loại thịt chế biến là chất gây ung thư Nhóm 1 - một danh mục chỉ các chất đã được chứng minh là gây ung thư ở người, có hiện tượng nitrat, nitrit, HCA và PAH. Tiêu thụ lâu dài có liên quan đến ung thư đại tràng, nguyên nhân gây tử vong do ung thư thứ hai trên toàn thế giới.
Thực phẩm và đồ uống có đường: Mặc dù đường không phải là chất gây ung thư, nhưng việc tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có đường góp phần gây ra tình trạng béo phì, đây là yếu tố nguy cơ chính gây ra nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư vú, gan và tuyến tụy. Lượng insulin tăng đột biến do lượng đường nạp vào cao cũng có thể thúc đẩy sự phát triển của các tế bào ung thư, vì nhiều loại ung thư phát triển mạnh trong môi trường có hàm lượng glucose cao. Béo phì do lượng đường nạp vào quá nhiều dẫn đến tình trạng viêm mãn tính, một tác nhân gây ung thư đã biết.
Thực phẩm chiên và cháy: Các loại thực phẩm chiên ngập dầu như khoai tây chiên, gà rán và thậm chí cả thực phẩm nướng có rìa đen đều chứa acrylamide, một chất hóa học hình thành khi thực phẩm giàu tinh bột được nấu ở nhiệt độ cao. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã phân loại acrylamide là chất có khả năng gây ung thư ở người, vì nó làm hỏng DNA và gây đột biến tế bào. Việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm chiên và cháy có liên quan đến tỷ lệ ung thư đường tiêu hóa và thực quản cao hơn.
Rượu: Tiêu thụ rượu là một yếu tố nguy cơ đã được xác định rõ ràng đối với nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư miệng, họng, thực quản, gan, vú và ruột kết. Ngay cả việc uống rượu vừa phải cũng được chứng minh là làm tăng nguy cơ ung thư, vì rượu được chuyển hóa thành acetaldehyde, một hợp chất gây ung thư làm hỏng DNA và cản trở quá trình sửa chữa tế bào. Rượu cũng làm tăng nồng độ estrogen, có liên quan đến ung thư vú.
4 loại thực phẩm ngăn ngừa ung thư
Rau họ cải: Bắp cải, bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn và các loại rau họ cải khác đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa ung thư hiệu quả nhất. Những loại rau này rất giàu glucosinolate, một hợp chất phân hủy thành các phân tử có hoạt tính sinh học như sulforaphane, có đặc tính chống ung thư mạnh. Sulforaphane hoạt động bằng cách trung hòa các chất gây ung thư và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương DNA. Tiêu thụ thường xuyên các loại thực phẩm này có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú, phổi, trực tràng và dạ dày.
Các loại hạt, nho khô và quả mọng: Hạnh nhân, nho khô, việt quất, dâu tây, mâm xôi và quả mâm xôi đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin, resveratrol, anthocyanin, axit ellagic, v.v. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do, làm giảm tổn thương DNA và giúp chống lại stress oxy hóa, đây là yếu tố chính thúc đẩy sự phát triển của ung thư. Các chất bổ sung tự nhiên như Natural E và Natural C là nguồn dễ tìm. Các nghiên cứu cho thấy các loại hạt, nho khô và quả mọng có thể giúp ngăn ngừa ung thư miệng, thực quản và ruột kết.
Cá béo: Cá hồi, cá thu, cá mòi và các loại cá béo khác rất giàu Omega-3 và vitamin D, cả hai đều có tác dụng chống viêm và bảo vệ ung thư. Trong khi axit béo Omega-3 ức chế tình trạng viêm gây ung thư, thì vitamin D điều chỉnh sự phát triển và biệt hóa tế bào, giúp ngăn ngừa sự tăng sinh bất thường của tế bào. Các axit béo có lợi này có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại tràng, vú và tuyến tiền liệt.
Thực phẩm giàu chất xơ: Các loại rau như cà rốt và củ cải đường, các loại trái cây như xoài và ổi, cũng như ngũ cốc nguyên hạt như ragi, yến mạch, kê, v.v. rất giàu chất xơ, đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư. Chất xơ thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư. Chúng cũng chứa các chất chống oxy hóa bảo vệ ung thư như selen và lignan. Chế độ ăn nhiều chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại tràng và dạ dày.
