Trứng là một trong những thực phẩm chủ yếu phổ biến nhất được thưởng thức trên toàn thế giới trong bữa sáng. Khi nói đến dinh dưỡng, trứng là một thực phẩm hoàn chỉnh vì chúng chứa tất cả các chất dinh dưỡng. 

Một quả trứng chứa khoảng 72 calo, 6 gam protein và 5 gam chất béo lành mạnh, bao gồm cả axit béo omega-3. Trứng rất giàu protein chất lượng cao, cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho việc phát triển cơ bắp. Với các chất dinh dưỡng đa dạng, trứng góp phần đáng kể vào chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng. 

Khi nói đến công thức làm món trứng, có hai món ăn được yêu thích phổ biến trên toàn thế giới là trứng luộc và trứng rán/chiên. Nhưng bạn có biết món ăn nào cung cấp dinh dưỡng vượt trội và món ăn nào tốt hơn không? Những phân tích chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn xác định món nào trong hai món ăn này tốt cho sức khỏe hơn.

Lợi ích sức khỏe của trứng

Trứng là nguồn protein hoàn chỉnh, thúc đẩy quá trình phục hồi và phát triển cơ bắp. Trứng chứa vitamin D, B12 và riboflavin, cần thiết cho việc sản xuất năng lượng và sức sống tổng thể. 

Trứng cũng rất giàu choline hỗ trợ sức khỏe và sự phát triển của não, đặc biệt là khi mang thai. Những chất chống oxy hóa trong trứng có lợi cho sức khỏe của mắt, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. 

Trái ngược với những lo ngại trước đây, việc tiêu thụ trứng ở mức vừa phải không ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe tim mạch. Trứng chứa chất béo không bão hòa lành mạnh và có thể giúp tăng mức cholesterol tốt.

Trứng luộc

Trứng luộc là một lựa chọn đơn giản và bổ dưỡng. Một quả trứng luộc lớn chứa khoảng 78 calo, cung cấp sự cân bằng tốt về protein, chất béo cũng như các vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Luộc sẽ bảo toàn hầu hết các chất dinh dưỡng trong trứng, khiến món trứng luộc trở thành sự lựa chọn thuận tiện cho một bữa ăn nhanh chóng và tốt cho sức khỏe. Trứng rất giàu protein chất lượng cao, chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để tăng trưởng và phục hồi tối ưu. 

Trứng cũng là nguồn cung cấp vitamin B12, vitamin D và riboflavin tuyệt vời, thúc đẩy sản xuất năng lượng và hỗ trợ sức khỏe của xương. Ngoài ra, trứng luộc còn chứa choline, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe và sự phát triển của não.

Trứng chiên/rán

Món trứng chiên/rán tuy ngon và đa dạng nhưng thường liên quan đến việc chế biến trứng với các nguyên liệu bổ sung như phô mai, rau và đôi khi là thịt. Thành phần dinh dưỡng của món trứng chiên/rán có thể khác nhau tùy theo thành phần của nó.

Mặc dù món trứng tráng có thể cung cấp hàm lượng protein cao hơn do có thêm nhiều thực phẩm khác kết hợp cùng, nhưng món ăn này cũng có thể chứa nhiều calo và chất béo không lành mạnh hơn, đặc biệt nếu chiên/rán trứng với quá nhiều dầu hoặc bơ. Tuy nhiên, món trứng chiên/rán mang đến cơ hội kết hợp các chất dinh dưỡng đa dạng từ rau và protein, nâng cao giá trị dinh dưỡng tổng thể của bữa ăn.

So sánh dinh dưỡng 

Xét về mặt dinh dưỡng thuần túy, trứng luộc vẫn giữ được phần lớn vị ngon tự nhiên vì được nấu chín mà không cần thêm chất béo hoặc thành phần nào. Quá trình luộc sẽ bảo toàn protein và chất dinh dưỡng của trứng, khiến món ăn trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn với lượng chất phụ gia tối thiểu và hàm lượng calo giảm. 

Món trứng chiên/rán, mặc dù có khả năng giàu protein và chất dinh dưỡng bổ sung từ các thành phần bổ sung, nhưng cũng có thể chứa nhiều calo và chất béo bão hòa hơn do dầu ăn và các chất làm đầy có hàm lượng calo cao khác.