Theo TS. BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, trứng chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: protein, chất béo, vitamin, folate, selenium, phốt pho...

Hàm lượng các chất dinh dưỡng ở lòng trắng và lòng đỏ trứng khác nhau. Hầu hết các chất dinh dưỡng đều tập trung trong lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng ít protein hơn lòng trắng nhưng lại chứa các vitamin A, B6, B12 và D, canxi, folate, cholesterol và acid béo thiết yếu, omega-3. Lòng trắng trứng chủ yếu bao gồm protein. Lòng trắng cũng giàu khoáng chất tốt như: niacin, kali, riboflavin và magie.

Rất nhiều người thường gọi protein là “thịt” vì nghĩ rằng dưỡng chất quan trọng này chỉ có trong thịt. Tuy nhiên, protein không chỉ trong các loại thịt động vật mà còn rất nhiều các loại rau. Các chuyên gia khuyên rằng, bạn nên ăn nhiều rau xanh bởi rau xanh cung cấp hàm lượng protein - dưỡng chất thiết yếu cho sự sống còn cao hơn cả thịt và trứng.

Dưới đây là 5 loại rau giàu protein, tốt như trứng và thịt các chuyên gia khuyên nên ăn thường xuyên.

Nấm

Nấm là loại thực phẩm rất bổ dưỡng lại có vị thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nấm chứa hàm lượng protein dồi dào. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn chứa nhiều loại amino axit - rất tốt để góp phần xây dựng cơ bắp và tế bào. Chất polysaccharides trong nấm cũng giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, kiểm soát lipid máu và đồng thời góp phần phòng chống ung thư.

Rong biển

Rong biển cũng là thực phẩm chứa nhiều protein. Trung bình 10g rong biển khô chứa đến 8g protein, đồng thời nó cũng ít calo. Vì thế rong biển được đánh giá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và không gây ra tình trạng tăng cân. Cuối mùa đông và mùa xuân, rong biển sẽ có hàm lượng protein dồi dào hơn mùa hè. Bên cạnh đó, rong biển còn nhiều chất xơ, natri alginate và một số dưỡng chất khác giúp ổn định lượng đường trong máu và rất tốt cho dạ dày.

Hạt diêm mạch

Hạt diêm mạch (quinoa) là một trong số ít loại hạt có nguồn gốc thực vật được coi là protein hoàn chỉnh, nghĩa là nó chứa các loại acid amin thiết yếu mà cơ thể cần. Quinoa nấu chín cũng cung cấp hơn 8g protein trong mỗi cốc, cùng với nhiều chất xơ, magie, phốt pho và folate.

Đậu nành

Đây là loại thực phẩm giàu protein được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi bạn chế biến theo những cách khác nhau thì lượng protein trong đậu nành cũng sẽ thay đổi. Đây là thực phẩm mà nhiều người ăn chay thường lựa chọn để thay thế cho thịt trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Ngoài protein, các sản phẩm từ đậu nành còn giúp cơ thể bổ sung canxi và sắt rất tốt cho sức khỏe.

Măng tây

Măng tây có thể được chế biến thành món ăn rất ngon. Đây cũng là loại thực phẩm giàu protein, giàu folate và nhiều vitamin A. Vì thế, loại thực phẩm này được đánh giá rất cao về giá trị dinh dưỡng. Nó không chỉ tốt cho sự phát triển của tế bào mà còn rất tốt cho thị lực và giúp bạn có làn da khỏe đẹp.

Đối với những người béo phì muốn giảm cân, bạn có thể kết hợp chế độ ăn Carb (hạn chế carbohydrate từ tinh bột) với protein từ rau xanh trong mỗi bữa ăn để giảm cân đồng thời vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng cho các cơ quan trong cơ thể.