Chia sẻ với CBS News, Laura Ligos, một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về ăn kiêng thể thao, cho biết nước hầm xương gần đây trở nên phổ biến cùng chế độ ăn kiêng keto và paleo.
Mặc dù nước hầm xương có thể cung cấp một số chất dinh dưỡng, các chuyên gia khuyến cáo mọi người không nên xem đây là nguồn bổ sung chất cho cơ thể.
Nước hầm xương được chế biến bằng cách ninh xương động vật trong nước trong một thời gian dài với rau, củ, gia vị.
"Cách chế biến này giúp chiết xuất các chất dinh dưỡng từ xương như collagen, gelatin, axit amin, glycine cũng như các khoáng chất như canxi và magiê. Những chất này đã được chứng minh có lợi cho sức khỏe đường ruột, da, tóc và móng. Tuy vậy, không phải cứ ăn nước ninh xương là đủ", bà Ligos cho hay.
Bà Jenna Litt, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Lenox Hill (Mỹ), giải thích nước hầm xương cung cấp cho con người một số chất dinh dưỡng nhất định. Tuy nhiên, hiện tại, thế giới vẫn không có đủ nghiên cứu để chứng minh lợi ích của nước hầm xương đối với sức khỏe đường ruột.
Bà Ligos cũng cho biết thêm khó có thể đo đạc được số lượng và chất lượng của collagen cũng như gelatin trong nước hầm xương.
Nhiều người nổi tiếng đã công khai sử dụng nước hầm xương vào chế độ ăn hàng ngày để giúp giảm cân.
“Việc uống nước hầm xương hàng ngày đã được chứng minh có thể làm giảm cảm giác thèm ăn do hàm lượng protein cao. Nhờ đó, nhiều người đã giảm cân nhờ uống nước hầm xương hàng ngày. Tuy nhiên, nước hầm xương không nên được sử dụng hàng ngày cho trẻ em và phụ nữ mang thai", bà nói thêm.
Elizabeth Barnes, một chuyên gia dinh dưỡng tại Weight Neutral Wellness, cho biết chế độ ăn kiêng có nước hầm xương có thể giúp một số người giảm cân do hạn chế rất nhiều calo trong những ngày nhịn ăn. Tuy nhiên, điều này không bền vững về lâu dài.
"Cơ thể bạn cần nhiều loại thực phẩm để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Chế độ ăn kiêng bằng nước hầm xương không cung cấp đủ chất cơ thể cần. Điều này có thể dẫn đến tình trạng thiếu chất", bà Barnes nói.
Thay vì sử dụng nước hầm xương để uống hàng ngày thay các bữa, bà Ligos gợi ý mọi người nên sử dụng nó để nấu những món hầm, súp và cơm.
"Những khách hàng có vấn đề tiêu hóa của tôi đã dễ tiêu hơn khi ăn nhiều súp và món hầm. Những loại thực phẩm này có nhiều khoáng chất và axit amin giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và dễ dàng tiêu thụ hơn salad", bà cho hay.
