Vừa qua, Trung tâm kiểm soát Bệnh tật TP.HCM (HCDC) cho biết, trung bình một người dân TP.HCM tiêu thụ 8,5 g muối mỗi ngày, cao hơn nhiều so với mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới là dưới 5 g muối một ngày. Đây là một trong những thách thức trong chăm sóc dinh dưỡng tại TP.
Các chuyên gia y tế trong và ngoài nước cũng đã liên tục cảnh báo về những tác hại của việc ăn mặn như làm tăng tỉ lệ mắc huyết áp cao, ảnh hưởng tới tim mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ....
Để giúp người dân giảm và từ bỏ thói quen ăn mặn, Viện dinh dưỡng quốc gia đã đưa ra một số mẹo giảm muối trong quá trình chế biến và tiêu thụ .
Giảm gia vị mặn ngay từ khi chọn thực phẩm
Người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn các thực phẩm tươi thay vì các thực phẩm chế biến sẵn. Cùng với đó nên chọn các cách chế biến món ăn không cần tẩm ướp quá nhiều hoặc cho quá nhiều gia vị như luộc, hấp.
Trong trường hợp nấu các món rim, chiên, xào hãy hạn chế cho muối và gia vị chứa nhiều muối vào thực phẩm khi sơ chế, tẩm ướp và nấu, nướng.
Bạn cũng có thể giảm lượng gia vị mặn chứa nhiều muối cho vào trong món ăn bằng cách chế biến món ăn với các loại gia vị khác như tỏi, chanh, tiêu, ớt… để làm tăng cảm giác vị giác.
Tập thói quen giảm ăn mặn
Viện dinh dưỡng gợi ý, để giảm ăn mặn thành công, người dân hãy tập thói quen không để bát nước chấm, gia vị trên mâm cơm gia đình, nhất là khi trong bữa ăn đã có nhiều món chế biến đậm đà.
Hãy pha loãng bát nước mắm, nước tương trước khi ăn. Bạn cũng có thể dùng các gia vị khác như chanh, tỏi, tiêu, ớt … để giúp tăng cảm giác ngon miệng, bù lại việc giảm sự ngon miệng do giảm vị mặn mà bạn đã quen thuộc lâu nay.
Nếu vẫn muốn chấm đồ ăn vào gia vị mặn, chỉ nên chấm nhẹ không nên chấm thực phẩm ngập trong nước chấm.
Ngoài ra, người dân cũng nên hạn chế chan nước mắm, nước kho thịt hoặc kho cá vào cơm, vì các loại nước sốt này cũng chứa lượng muối đáng kể.
Hãy tập thói quen giảm ăn mặn ngay cả khi ăn trái cây. Nên bỏ thói quen chấm trái cây vào các loại muối ớt, muối tiêu, muối tôm, muối ô mai, bột canh…khi ăn.
Viện dinh dưỡng cũng khuyến nghị, chúng ta không cố uống hết nước canh, nước của các món phở, bún, miến; đặc biệt khi ăn ở hàng quán.
