Đậu phụ (hay còn gọi là đậu hũ) là một trong các thực phẩm bổ dưỡng và dễ ăn. Chúng được làm hoàn toàn từ đậu nành, chính vì vậy mà hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong đậu hũ rất cao và thích hợp cho những người ăn chay. Bên cạnh đó, đạm thực vật trong đậu hũ cũng dễ tiêu hơn các loại đạm động vật.
Chính vì vậy mà chúng được sử dụng thường xuyên trong gia đình và có thể chế biến được rất nhiều các món ngon khác nhau. Hãy xem ngay một số cách chế biến món ăn từ đậu hũ siêu ngon và cách làm đơn giản nhất nhé.
Đậu phụ rim chua ngọt
Nguyên liệu:
- 3 bìa đậu
- 1/2 thìa đường
- 2 thìa xì dầu
- 1 nhánh hành lá
- 1 thìa giấm; 1 thìa tinh bột ngô; 1 ít muối; dầu ăn vừa đủ.
Cách làm:
- Trong một bát, cho giấm, đường, xì dầu, muối, khuấy đều, để riêng là nước sốt.
- Tinh bột ngô hòa thêm với một chút nước trong 1 bát.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
- Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho đậu vào rán vàng hai mặt.
- Sau đó đổ nước sốt vào, sau đó thêm chỗ tinh bột ngô đã hòa nước vào.
- Đun liu riu từ 1-2 phút cho đậu phụ ngấm gia vị thì rắc hành lá thái nhỏ lên, tắt bếp.
- Món đậu rim chua ngọt này ăn với cơm thì ngon chẳng còn gì bằng.
Đậu phụ viên vo tròn sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 400gr đậu phụ, ½ củ cà rốt, 150g thịt lợn xay, ¼ củ hành tây.
- 1 lát gừng, 3 tép tỏi, 2,5 thìa canh tinh bột ngô, hành hoa, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, đường, gia vị.
Cách làm:
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thấm khô nước và nghiền nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm thành những miếng nhỏ.
- Cho đậu phụ, thịt xay, cà rốt cùng ½ thìa canh tinh bột ngô, ½ thìa cà phê hạt tiêu vào bát và trộn đều.
- Sau khi đã trộn xong đậu, thịt, cà rốt và các loại gia vị, thêm 1 thìa canh bột ngô lên trên, tiếp tục trộn đều.
- Viên hỗn hợp đã trộn thành những viên tròn nhỏ đều nhau.
- Đổ dầu vào trong chảo, đun nóng già và thả viên đậu vào rán ngập dầu đến khi chuyển sang màu vàng sậm là được.
- Hành tây, gừng, tỏi băm nhỏ. Hành hoa cắt khúc nhỏ, để ráo nước.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ các nguyên liệu hành tây, gừng, tỏi cùng 1 thìa canh dầu hào, một chút đường, gia vị sao cho vừa miệng và đảo đều.
- Hòa 1 thì canh tinh bột ngô với nước để nguội, từ từ đổ vào phần nước sốt. Nguấy đều và đun sôi đến khi có một chảo nước sốt sánh mịn.
- Cho phần đậu vừa rán vào chảo nước sốt, đun ở lửa trung bình trong 5 phút.
- Rắc hành hoa lên trên, dọn ra đĩa và dùng nóng.
Đậu phụ bao bố
Nguyên liệu:
- 5 miếng đậu phụ (bạn có thể mua đậu phụ rán sẵn hoặc mua đậu trắng rồi về rán)
- 1 bắp ngô ngọt; 1 củ cà rốt; 1 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- Lá hẹ, vừng (mè)
- Hành khô
- Nước sốt: ½ chén nước tương, hành khô, xíu đường.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế đậu phụ
- Cắt đôi miếng đậu phụ, để ráo nước. Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo rồi cho đậu phụ vào chiên vàng, vớt đậu ra, để nguội bớt.
- Dùng muỗng múc hết phần ruột đậu bên trong ra. Múc nhẹ nhàng tránh làm rách vỏ đậu. Phần ruột bên trong cho vào tô, dầm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Mộc nhĩ (nấm mèo) 1 tai đem ngâm nở rồi thái nhỏ. Cà rốt cắt nhỏ, ngô bào nhỏ ½ bắp, còn lại luộc chín tách lấy hạt.
- Lá hẹ chần qua, để ra đĩa.
Bước 3: Làm nhân
- Cho ít dầu vào chảo, rồi cho hành vào phi thơm sau đó thêm mộc nhĩ, cà rốt, ngô bào vào xào trong vài phút. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm chay, xíu đường.
- Sau đó cho phần đậu phụ tán nhuyễn vào xào cùng, thêm vài phút thì tắt bếp.
Bước 4: Nhồi nhân
- Múc ít nhân cho vào bên trong ½ miếng đậu rồi túm mép lại, dùng lá hẹ buộc lại. Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm hành vào phi thơm. Cho ½ chén nước tương với một chút đường và hạt ngô luộc, vừng vào. Cuối cùng thêm đậu vào, rim vài phút rồi tắt bếp.
- Cho đậu phụ bao bố ra đĩa, rưới nước sốt lên, ăn với cơm rất ngon.
Lưu ý, nếu thích, bạn có thể dùng thêm thịt làm nhân.
Đậu phụ rim tôm
Nguyên liệu:
- 300gr đậu phụ, 100gr tôm nõn, hạt tiêu, gia vị, dầu hào, hành hoa, tinh bột ngô.
Cách làm:
- Tôm nõn rửa sạch, để ráo nước.
- Đậu phụ thái nhỏ cỡ 1 đốt ngón tay.
- Lần lượt luộc sơ tôm nõn và đậu phụ, cho đạt độ chín khoảng 50%.
- Đổ dầu vào chảo, đun nóng.
- Hành hoa thái nhỏ, phi lên cho thơm. Đổ đậu và tôm nõn vào, nhẹ nhàng đảo đều sao cho đậu không bị vỡ.
- Nêm gia vị, dầu hào cùng một chút tiêu.
Hòa 2 thìa cà phê tinh bột ngô với 1 bát nước dùng, từ từ đổ vào chảo. Đun với lửa lớn trong 5 phút cho nước sôi và sánh lại. Múc ra, dùng nóng.
Đậu phụ sốt thịt
Nguyên liệu:
- 1 miếng đậu phụ non to
- 200g thịt băm
- 2 quả trứng
- 2-3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tỏi băm, xíu gừng băm, 1 xíu muối, 1 thìa tinh bột hòa với nửa bát con nước,1 bát con nước, hành lá thái nhỏ
Cách làm:
- Đậu phụ cắt thành các lát có kích cỡ khoảng 0.5cm.
- Xếp đậu gọn gàng đẹp mắt vào trong một chiếc đĩa sâu lòng.
- Đập hai quả trứng vào giữa đĩa đậu, dùng đũa đánh đều riêng 2 quả trứng.
- Sau đó cho đĩa đậu trứng vào hấp trong nồi nước sôi khoảng 8 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, xào thịt băm cho đến khi nó đổi màu.
- Sau đó, thêm tỏi và gừng băm nhỏ vào xào. Tiếp theo thêm muối, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, hạt tiêu, đảo đều cho thịt nhuộm màu nâu.
- Thêm 1 bát nước con vào nấu trong 3-5 phút. Cuối cùng đổ vào nửa bát tinh bột nước và nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Sau đó, chỉ cần đổ thịt băm vào đậu phụ, và rắc một ít hành lá ở trên cùng rồi thưởng thức.
- Món đậu ăn kiểu này rất tươi ngon, mềm, nóng hổi vô cùng hấp dẫn.
