Nguyên liệu:
1kg cà pháo
100gr riềng
2 củ tỏi
30gr gừng
6 quả ớt sừng
200ml nước nắm
200gr đường
100ml dấm
100ml nước cốt quất
Nguyên liệu muối cà chua ngọt.
Nguyên liệu:
1kg cà pháo
100gr riềng
2 củ tỏi
30gr gừng
6 quả ớt sừng
200ml nước nắm
200gr đường
100ml dấm
100ml nước cốt quất
Nguyên liệu muối cà chua ngọt.
Cách làm:
1kg cà pháo trắng, loại cà giòn, để ra ánh sáng cho héo bớt, phơi được nắng càng tốt, bỏ cuống, thái miếng tuỳ ý. Thái đến đâu bỏ luôn vào chậu nước có chanh, muối đến đó (mình cho 1 thìa phở muối hạt + 1 quả chanh). Ngâm cà 30phút, sau đó rửa sạch cà 4-5 nước cho đến khi nước trong là được.
Cho cà vào hũ thuỷ tinh sạch. Sau đó, thêm 100gr riềng tươi, 2 củ tỏi đã bóc vỏ, 30gr gừng tươi, 6 quả ớt sừng xay nhỏ riềng, tỏi, gừng, ớt. Thêm 1 thìa phở tương ớt, tương ớt cho cùng vào hũ cà chứ ko xay cùng.
Cuối cùng, cho hỗn hợp đã đun sôi để nguội vào, hỗn hợp bao gồm: 200ml nước mắm, 200gr đường, 100ml giấm cùng 100ml nước cốt quất (tắc) bỏ hạt. Trộn đều, có thể ăn sau 30 phút - 1 tiếng hoặc để vào hũ sau 1 ngày ăn càng ngon hơn.
Ăn liền có thể thêm lá chanh mình thấy cũng rất ngon. Như nhà mình cà muối xổi thường chấm với mắm tôm.
Một số lưu ý nho nhỏ:
• Nước hỗn hợp ngâm có thể không đun sôi mà cho vào luôn, mình cẩn thận nên vẽ vời đun sôi.
• Muốn cà ko thâm quan trọng nhất là có nước chanh, muối và rửa sạch cho hết nhựa, khi cho cà vào hũ nước hỗn hợp ngâm phải ngập cà. Việc để cà héo mình thấy cũng giúp cà bớt nhựa hơn.
• Muốn cà giòn có lẽ quan trọng nhất là tìm được đúng loại cà giòn.
• Thêm lá chanh thái chỉ giống như muối sung cũng sẽ rất thú vị, hay thêm nước quất thay vì sử dụng chanh, giấm sẽ thơm và cuốn hơn rất nhiều. Cái này mình mày mò học hỏi được từ Yêu Bếp.
Thật sự là rất rất ưng, rất rất ngon.
Nguồn: FB Lee Hoa
Tin liên quan
Làm thịt sốt chua ngọt, đừng quên thêm thứ này vào để chồng ăn mãi không chán
15/04/2024 05:57
Vợ biết cách làm thịt sốt chua ngọt kiểu này dám chắc chồng ăn mãi không chán, cả nồi cơm...
Quên rán đi, đậu hũ non đem nấu thế này vừa sang chảnh như nhà hàng lại ngon ngất ngây
15/04/2024 05:57
Đậu hũ rán quá cũ rồi, chỉ cần dắt túi cách làm đậu hũ non hấp tôm 3 lớp này...
Thịt nướng mắc mật chấm sốt me - chua chua ngọt ngọt, ngon cơm vô cùng
14/04/2024 18:29
Đây là món ăn ngon, dễ làm, thơm mùi lá mắc mật chấm cùng sốt me chua chua ngọt ngọt...
Cách nấu bí đỏ hầm xương, nấu sườn non và nấu đậu phộng thơm ngon, dễ làm
14/04/2024 18:28
Canh bí đỏ hầm xương thanh đạm có vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ kết hợp xương, sườn...
Mách bạn 2 cách gọt và cắt dứa đơn giản mà đẹp mắt, ai nhìn cũng mê
14/04/2024 18:27
Dứa (hay còn gọi là khóm) là loại hoa quả đặc trung cho mùa hè. Với bản chất dễ ăn,...
Sủi cảo tôm thịt handmade - Nước dùng ngọt, cắn miếng sủi cảo đã thèm!
12/04/2024 17:28
Sáng sớm ăn một tô sủi cảo tôm thịt mọng nước, nước súp ngọt thanh. Bữa ăn sáng chất lượng...
Cuố tuần nấu lẩu Thái tomyum đúng chuẩn - Húp xì xụp nước lẩu cay cay ngon tê tái!
13/04/2024 08:04
Làm nồi lẩu tomyum ăn với gia đình thôi, công thức đơn giản, nguyên liệu có sẵn trong bếp giúp...
