Bánh mì là nguồn cung cấp carbohydrate phổ biến, nhưng không phải loại bánh mì nào cũng giống nhau. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết về bánh mì, giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích, tác hại và cách lựa chọn bánh mì lành mạnh.
Ăn bánh mì có tốt hay có hại cho bạn?
Carbohydrate trong bánh mì:
Bánh mì trắng: Chứa carbohydrate tinh chế, nhiều đường, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và béo phì.
Bánh mì nguyên cám: Chứa carbohydrate phức hợp, lành mạnh hơn, ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Ít chất dinh dưỡng thiết yếu
Bánh mì chứa một số protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất, nhưng hàm lượng không cao.
Vì vậy, nếu bạn ăn bánh mì thường xuyên thì nên chọn bánh mì nguyên cám để bổ sung dinh dưỡng.
Ngũ cốc nguyên hạt:
Ăn bánh mì nguyên cám chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ hơn bánh mì trắng.
Ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tốt cho tim mạch.
Bột tinh chế:
Bánh mì làm từ bột tinh chế chứa ít dinh dưỡng và chất xơ, có chỉ số đường huyết cao, dễ gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Chất chống dinh dưỡng:
Bánh mì nguyên cám có thể chứa chất chống dinh dưỡng như lectin và axit phytic, cản trở hấp thu một số chất dinh dưỡng.
Do đó, nếu bạn ăn bánh mì nên chọn bánh mì nảy mầm hoặc bánh mì chua để giảm lượng axit phytic.
Vitamin và khoáng chất:
Bánh mì nguyên cám là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất.
Ăn bánh mì có lợi cho sức khỏe
Ăn bánh mì nguyên cám mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp năng lượng, giàu chất xơ, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ tiểu đường loại 2.
Loại bánh mì có hại cho sức khoẻ?
Ăn bánh mì trắng (làm từ bột tinh chế) không tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều calo, carbohydrate, đường, muối và các chất phụ gia.
Lựa chọn bánh mì lành mạnh
Chọn bánh mì giàu chất xơ, ít đường, ít chất béo bão hòa, ít natri.
Chọn bánh mì có ít thành phần.
Kiểm tra nhãn để đảm bảo "100% ngũ cốc nguyên hạt" hoặc "100% lúa mì nguyên hạt".
Ai nên tránh ăn bánh mì?
Người bị dị ứng hoặc không dung nạp lúa mì.
Người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
Ăn bánh mì có giúp giảm cân không?
Ăn bánh mì nguyên cám có thể hỗ trợ giảm cân nhờ hàm lượng chất xơ cao, giúp no lâu. Ăn bánh mì trắng không tốt cho việc giảm cân do chứa nhiều calo và carbohydrate.
Bánh mì nguyên cám là một thực phẩm lành mạnh, có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Nên hạn chế bánh mì trắng và các loại bánh mì làm từ bột tinh chế.
