Theo dược sĩ Huỳnh Kim Hằng, khoa Dược, Bệnh viện Từ Dũ, trực tràng của con người thường ở trạng thái trống. Khi ruột kết đưa phân đến, trực tràng sẽ giãn nở, kích thích các cơ quan cảm nhận tại đây và truyền tín hiệu thải phân lên vỏ đại não. Sau đó, đại não gửi tín hiệu đến các cơ quan thực hiện để hoàn tất quá trình bài tiết.

Tuy nhiên, nếu các cơ quan cảm nhận áp lực ở thành trực tràng bị tổn thương hoặc gặp trở ngại, quá trình thải phân sẽ rối loạn. Nhu động ruột suy giảm khiến phân không được đẩy ra ngoài kịp thời, lưu lại trong ruột quá lâu. Hệ quả là phân bị mất nước, trở nên khô cứng, dẫn đến tình trạng táo bón.

Táo bón kéo dài không chỉ gây khó chịu mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Nó có thể làm rối loạn chức năng thần kinh dạ dày và ruột, dẫn đến các triệu chứng như đắng miệng, hôi miệng, chán ăn.

Ngoài ra, táo bón mạn tính còn gây tác động tiêu cực đến ngoại hình, khiến da sạm màu, xuất hiện mụn. Về lâu dài, tình trạng này làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như trĩ, nứt hậu môn, hoặc đi tiêu ra máu, gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng cuộc sống.

Dưới đây là 3 món canh tốt cho người bệnh táo bón.

Canh khoai tây nấu dưa chua

Khoai tây là thực phẩm có tính bình, vị ngọt, giúp cải thiện các vấn đề về tiêu hóa. Trong khi đó, cải chua chứa men tiêu hóa tự nhiên, hỗ trợ giảm tình trạng táo bón. Sự kết hợp giữa khoai tây và cải chua trong món canh không chỉ cung cấp nhiều chất xơ mà còn giúp kích thích hoạt động của dạ dày và nhu động ruột, mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu:

• 300 gram khoai tây
• 100 gram dưa chua
• Ớt, gừng, hành củ, hành lá
• Nước dùng xương heo
• Muối, tiêu, dầu mè

Cách chế biến:

- Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch tất cả nguyên liệu.
• Khoai tây cắt miếng vừa ăn, cải chua và gừng tươi cắt sợi.

- Nấu canh:

• Đun nước dùng, cho khoai tây vào nấu chín.
• Thêm gừng, hành củ và ớt vào nồi, nấu khoảng 10 phút, sau đó vớt bỏ hành và gừng.

- Hoàn thiện món ăn:

• Múc khoai tây và ớt ra tô, rưới thêm một ít dầu mè.
• Cho cải chua vào nồi nước dùng, nấu chín và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Trang trí:

• Múc canh ra tô, thêm khoai tây đã nấu chín và rắc hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.

Món canh khoai tây nấu dưa chua vừa thanh mát, dễ ăn, vừa hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả, rất phù hợp cho những ngày cần bữa ăn nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe.

 

Canh măng nấu thịt tốt cho người bệnh táo bón. Ảnh: Taki.

Canh măng nấu thịt

Món canh măng nấu thịt không chỉ giải nhiệt mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp với những người bị táo bón. Sự kết hợp giữa thịt heo giàu dinh dưỡng và măng tươi chứa nhiều chất xơ mang lại một món ăn thanh mát, bổ dưỡng.

- Nguyên liệu:

• 250 gram thịt heo
• 250 gram măng tươi
• 50 gram xì dầu
• 15 gram giấm
• 10 gram rượu gạo
• 10 gram dầu mè
• Muối, bột ngọt
• Gừng, hành

- Cách chế biến:

• Trụng thịt heo qua nước sôi, vớt ra và rửa sạch để loại bỏ tạp chất.
• Cho thịt vào nồi, thêm nước, rượu gạo, gừng và hành. Đun đến khi thịt vừa chín tới, vớt ra để nguội, sau đó thái thành sợi nhỏ.
• Luộc măng tươi trong nước sôi để loại bỏ vị đắng và độc tố tự nhiên.
• Sau khi luộc chín, cắt măng thành miếng vừa ăn.
• Trộn đều xì dầu, giấm, muối và bột ngọt để làm nước gia vị.

- Hoàn thiện món ăn:

• Trụng măng trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó cho thịt vào nồi nước dùng để làm nóng, rồi vớt ra.
• Xếp măng ở dưới, đặt thịt lên trên, rưới đều nước gia vị đã pha và thêm dầu mè.

- Trình bày:

• Trộn đều các nguyên liệu trước khi bày ra dĩa hoặc tô.

Món canh măng nấu thịt với hương vị hài hòa, dễ ăn, không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Thích hợp dùng trong những bữa ăn gia đình nhẹ nhàng, thanh đạm

Canh khoai lang nấu cải bó xôi

Canh khoai lang nấu cải bó xôi là món ăn đơn giản, giàu chất xơ, giúp kích thích hoạt động của dạ dày và nhu động ruột, hỗ trợ hiệu quả trong việc phòng ngừa và điều trị táo bón. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của khoai lang, cải bó xôi tươi mát, cùng thịt heo tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng.

- Nguyên liệu:

• 100 gram khoai lang
• 100 gram cải bó xôi
• 150 gram thịt heo
• Gừng cắt sợi
• Muối

- Cách chế biến:

• Thịt heo luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
• Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần), cắt thành miếng vừa ăn.
• Cải bó xôi rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi để giữ độ xanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Nấu canh: Cho thịt heo và khoai lang vào nồi đất (hoặc nồi thông thường), thêm gừng và nước vừa đủ.
• Nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút đến khi khoai lang mềm.

- Hoàn thiện món ăn:

• Thêm cải bó xôi vào nồi, đun sôi thêm khoảng 2-3 phút.
• Nêm nếm muối hoặc gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

- Trình bày:

• Múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Món canh khoai lang nấu cải bó xôi không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, giúp bữa ăn thêm phần thanh mát và cân bằng.