SỮA CHUA PHÔ MAI CỐM NON

Sữa chua:
  • 1lit sữa tươi không đường
  • 2-3 hũ sữa chua có đường
  • 220gr sữa đặc
  • 200gr creamcheese 
Cách làm:
- Đầu tiên cho 220gr sữa đặc, và 1 Lít sữa không đường vào nồi
- Sử dụng 200gr creamcheese tán cho dẹp ra rồi cho vào hỗn hợp sữa trên
- Sau khi tán cheese nát ra, cho cheese qua 1 cái rây, nhúng rây sát xuống hỗn hợp sữa rồi tán tiếp tục cho cheese tan hoà vào trong sữa, sau khi tán xong thì lọc 2-3 lần cho hỗn hợp sữa phô mai này sánh mịn và không còn lợn cợn phô mai 
- Sau khi hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc, phô mai tan đều vào nhau, cho hỗn hợp lên bếp nấu với lửa to, vừa nấu vừa khuấy, đến khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp
- Sau khi tắt xong các bạn để nguội dần, đo tầm 40 độ C , hoặc thấy âm ấm là cho 2-3 hũ sữa chua vào nồi, khuấy đều hỗn hợp
- Tiếp tục mang cả nồi sữa chua đi ủ qua đêm 6-8 tiếng với xâm xấp mặt nước trong thùng
 
Chè cốm non:
  • 800ml nước 
  • 180-200gr đường cát
  • 200ml nước cho 
  • 50gr bột năng hoặc bột bắp
  • 150gr cốm dẹp
  • 1 nắm lá dứa
  • Hương lá dứa
Cách làm:
- Lấy 800ml nước cho vào nồi + đường cát + lá dứa, cho tất cả vào nồi đun tới khi sôi và tan hết đường
- Rửa 150gr cốm dẹp qua nước, cho cốm vào rổ để ráo
- Pha 200ml nước lọc + 50gr bột năng vào 1 tô, khuấy đều cho bột năng tan hết trong tô, sau khi nước sôi, vớt lá dứa ra, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi nước, vừa cho vừa khuấy, khuấy đến khi hỗn hợp sôi lại, bột năng trong là cho cốm vào đảo đều, tắt bếp, cho vài giọt hương dứa để tạo mùi và tạo màu đẹp hơn nếu thích
-  Chờ hỗn hợp nguội hẳn, sau khi nguội thì cốm sẽ nở ra hơn, hỗn hợp sẽ đặc hơn.
- Sau khi sữa chua ủ xong và chè cốm đã nguội, cho chè cốm vào 1/3 hũ, 2/3 còn lại cho sữa chua, bảo quản tủ mát hoặc tủ đá tuỳ thích
 
Chúc mọi người làm thành công!
 
 
 
 
Nguồn: Fb Bích Ngọc