Hiểu thế nào về ăn thô thanh lọc cơ thể?

Nữ tác giả lấy dẫn chứng về kết quả giám sát mức tiêu thụ natri trong cộng đồng năm 2015 và năm 2021 của Bộ Y tế và Tổ chức Y tế thế giới (WHO), sau 5 năm, mức độ tiêu thụ natri của người dân Việt Nam giảm từ 3.760 mg/người/ngày xuống 3.360 mg/người/ngày (tương ứng với 9,4 gram và 8,4 gram muối).

Tuy nhiên, WHO khuyến cáo mỗi ngày người trưởng thành chỉ nên ăn dưới 5 gram muối. Điều này đồng nghĩa với việc người Việt vẫn đang ăn mặn vượt quá mức cho phép.

Theo số liệu báo cáo về thực trạng chăn nuôi heo ở Việt Nam của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Việt Nam đứng thứ 6 trong 10 nước tiêu thụ thịt heo nhiều nhất thế giới với tỷ lệ 105,4%. Trong khi đó, thị trường sản xuất thịt heo trong nước chỉ đáp ứng được 95% nhu cầu.

Có thể thấy, người Việt có xu hướng ăn thừa muối, thừa chất béo, thừa đạm nhưng lại thiếu chất xơ. Thay vì chỉ ăn 2 bữa/ngày để cắt giảm những gia vị này, mọi người có thể ăn thô vào một trong số 3 buổi ăn hàng ngày. Điều này đã giúp giảm 1/3 lượng đường, muối nạp vào, đồng thời bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng khác, tác giả chia sẻ thêm.

Những lầm tưởng về ăn thô

Thạc sĩ Vân Anh nhìn nhận ăn thô là một quá trình mang tính cá nhân hóa cao. Việc thiết lập chế độ ăn uống có thể tùy vào thể trạng, tình trạng sức khỏe và sở thích của mỗi người.

Người mới bắt đầu ăn thô cần có những bước chuyển để làm quen với chế độ ăn này. Một người có thể ăn thô và ăn truyền thống trong cùng một bữa ăn bằng cách kết hợp rau sống và rau luộc.

Do không có quá nhiều nguyên tắc ràng buộc, không ít người theo chế độ ăn uống này mắc phải sai lầm chính là ăn thô hoàn toàn 3 bữa/ngày.

Nữ tác giả nhấn mạnh đây là phương pháp cực đoan bởi sẽ làm tăng nguy cơ thiếu hụt vi chất, thiếu vitamin B12, sắt, cholesterol… gây mất cân bằng giữa các nhóm chất.

Ngoài ra, việc ăn thô theo cách này cũng mang một nhược điểm lớn là thiếu tính kết nối, nhất là đối với cộng đồng có văn hóa quây quần bên mâm cơm như người Việt.