Bí kíp muối dưa cải siêu ngon, giòn chua tự nhiên, đảm bảo vụng mấy cũng làm thành công
Nguyên liệu:
- Cải bẹ: 2,5kg. Theo công thức này chỉ lấy 2/3 bẹ, phần lá cuối bỏ đi. Cải còn lại khoảng 1,8 - 2kg.
- Hành lá (thành phẩm): 100g cắt khúc khoảng 3-4 cm.
- Hành tây (thành phẩm sau gọt vỏ): 400g, thái dọc như để xào thịt.
- Nước lọc: 2,5kg
- Muối hạt: 25g + 12 - 15g bột canh. Nếu không sử dụng bột canh, sử dụng muối hoàn toàn thì 35g.
- Đường: 10g
- Ớt cay: 3-5 quả (tuỳ thích)
Cách làm:
- Cải mua về, rải đều, phơi gió cho hơi héo. Đối với dưa cà, cứ phơi héo hơi se se, lúc muối thành phẩm sẽ giòn.
- Sau đó tách từng bẹ ra, ngâm vào nước muối pha rất loãng khoảng 15-20 phút cho đất cát tan ra, nhẹ nhàng rửa dưới vòi nước từng bẹ.
- Rửa thật sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Đun sôi hỗn hợp nước lọc, muối, bột canh.
- Trộn/xóc dưa cùng hành lá, hành tây và ớt cho đều rồi xếp vào hũ sành hoặc vại. (không nên muối dưa cà trong hũ nhựa hay nồi niêu inox).
- Khi hỗn hợp nước đạt khoảng 60 độ, sờ vẫn còn hơi nóng nóng nhẹ thì đổ vào hũ sành.
- Chèn đá/cục nén lên, đậy nắp và chờ dưa chín thôi.
- Mình không dùng dấm mà để dưa tự lên men tự nhiên.
- Đường mọi người dùng hay không cũng được nhé, chỉ sử dụng 1 lượng nhỏ thôi.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Fb Châu Ngọc
Cách nấu cháo chim bồ câu cho bà bầu thơm ngon và dễ thực hiện
Cháo bồ câu là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà mẹ nên tẩm bổ thường xuyên. Sau đây là chia sẻ cách nấu cháo chim bồ câu cho bà bầu đơn giản, dễ làm.
3 cách làm chân gà rút xương thơm ngon và bổ dưỡng cho ngày nghỉ lễ
Cách làm chân gà rút xương chua ngọt như thế nào? Đây là câu hỏi được rất nhiều chị em quan tâm. Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời trong bài viết sau.
Mận hậu đang vào mùa, làm ngay nước siro mận siêu mát còn ‘lời thêm’ món ô mai mận siêu...
Giữa những ngày tiết trời oi bức như hiện tại, nước siro mận chính là thứ mà bạn nên làm luôn và uống ngay đấy!
4 món cực hấp dẫn và đưa cơm với cá basa
Cá basa là loại cá có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành đa dạng các món ăn ngon. Sau đây là 4 cách chế biến được yêu thích nhất hiện nay.