2 món cần hạn chế trong thực đơn của các VĐV
Hạn chế ăn đồ ngọt: Chè, bánh...
Không chỉ các cầu thủ, với người bình thường ăn nhiều đồ ăn chứa chất béo và đường ngọt như kem và bánh ngọt nguy cơ tăng cân rất nhanh. Đó là lý do nhiều người, dù ăn ít cơm nhưng ăn vặt nhiều các loại kẹo, bánh hay uống trà sữa nên vẫn tăng cân.
Trường hợp ăn quá nhiều đồ ngọt, lượng calo nạp vào thời điểm đó cao, lượng đường trong máu cũng tăng lên khiến chúng ta không ăn được các nhóm thực phẩm khác.
Đồ chiên rán, dầu mỡ
Trong số các chất dinh dưỡng đa lượng như carbs, chất béo và protein - chất béo được tiêu hóa chậm nhất. Bởi vì thực phẩm nhiều dầu mỡ chứa lượng chất béo cao, chất dinh dưỡng này làm chậm việc làm rỗng dạ dày, điều này có thể gây đầy hơi, buồn nôn và đau dạ dày.
Ở những người có bệnh lý về tiêu hóa, chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích (IBS), viêm tụy mãn tính hoặc lỗi dạ dày, thực phẩm nhiều chất béo có thể gây ra đau dạ dày, chuột rút và tiêu chảy.
Thực phẩm nhiều dầu mỡ có một số tác động tiêu cực đến sức khỏe của tim. Ví dụ, thực phẩm chiên rán đã được chứng minh là làm tăng huyết áp, giảm cholesterol HDL (có lợi) và dẫn đến tăng cân và béo phì, tất cả đều có liên quan đến bệnh tim. Nghiên cứu cho thấy khoai tây chiên làm tăng khả năng viêm và có thể góp phần gây ra bệnh tim.
Hơn nữa, nguy cơ mắc bệnh tim của có thể liên quan đến tần suất bạn ăn đồ chiên. Một nghiên cứu cho thấy những phụ nữ ăn 1 hoặc nhiều khẩu phần cá chiên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh suy tim cao hơn 48% so với những người chỉ ăn 1 khẩu phần 3 mỗi tháng. Ngoài ra, một nghiên cứu quan sát lớn ở 6.000 người trên 22 quốc gia cho thấy đến việc ăn đồ chiên, pizza và đồ ăn nhanh nhiều có nguy cơ đột quỵ tăng 16%.
Thực đơn của VĐV có gì?
Chia sẻ với Tri thức và cuộc sống, PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh - Cố vấn Dinh dưỡng, Phó trưởng ban Y tế và Doping, Chủ tịch hội đồng miễn trừ (TUE) về Doping cho Thể thao Việt Nam cho biết, với những vận động viên chuyên nghiệp, thực đơn ăn uống luôn phải được kiểm soát chặt chẽ, tổng hợp đủ dinh dưỡng cần thiết, không thể tuỳ tiện. Thậm chí, với những cầu thủ có lịch thi đấu quan trọng, thực đơn cũng tuân thủ quy tắc riêng buộc phải theo để đảm bảo năng lượng khi ra sân.
Theo ông Ninh, thực đơn trước và sau khi thi đấu của cầu thủ bóng đá cần chú trọng vào việc cung cấp nhiên liệu, năng lượng và xây dựng cơ bắp, trong đó, carbohydrate (tinh bột) là yếu tố quan trọng hàng đầu. Đây là nguồn cung cấp năng lượng cho cầu thủ cũng là nguồn dự trữ nhiên liệu trước và trong các trận đấu lớn. Chất này có nhiều trong các loại thực phẩm như bánh mì, mì gạo, khoai tây, các loại rau củ quả.
Ngoài ra, chất đạm và protein cũng không thể thiếu trong chế độ ăn của cầu thủ và tùy vào tính chất mỗi trận đấu, giai đoạn sẽ có kế hoạch bổ sung hợp lý. “Giai đoạn trước khi thi đấu phải cắt giảm lượng tinh bột nạp vào cơ thể, thay vào đó đẩy lên thịt, dầu mỡ để tạo ra khoảng trống tinh bột. Sau đó, trước khi thi đấu khoảng 3 ngày phải đẩy tinh bột lên để tạo ra tình trạng vượt ngưỡng của glucose. Lượng gLucose này sẽ tích lũy tại gan và cơ bắp, đến ngày thi đấu đây là nguồn dự trữ năng lượng rất tốt để vận động viên khỏe khoắn hơn”, PGS Xuân Ninh phân tích.
Đối với chất béo, các cầu thủ vẫn rất cần, tuy nhiên không phải là chất béo từ kem hay bánh ngọt. Các chất béo trong bữa ăn nên là nguồn chất béo có từ tự nhiên như cá béo, các loại hạt, bơ hạt, thịt, sữa và dầu ô liu. Các loại axit Omega3 dưới dạng các thực phẩm Axit béo Omega-3 cá béo (cá hồi, cá ngừ, cá bơn), quả óc chó, hạt lanh và hạt chia cũng nên được tăng cường thay cho các loại chất béo từ thức ăn chiên hay thực phẩm nhiều kem.
