Rau chân vịt hay còn gọi là cải bó xôi là một loại rau có hàm lượng dinh dưỡng cao. Rau chân vịt thường xuất hiện phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau từ luộc, xào và dùng để làm salat trộn.
Rau chân vịt là một loại rau phổ biến trong nhiều bữa ăn thường ngày của người Việt. Không chỉ giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, loại rau này còn chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Vì thế, nó mang đến nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe người dùng.
Công dụng của rau chân vịt
"Vệ sĩ" cho trái tim khỏe mạnh: Rau chân vịt là một nguồn cung cấp kali dồi dào, một khoáng chất quan trọng giúp duy trì huyết áp ổn định. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ hòa tan trong rau còn giúp giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nguy hiểm như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
"Ánh sáng" cho đôi mắt sáng ngời: Rau chân vịt chứa hàm lượng cao các carotenoid, đặc biệt là lutein và zeaxanthin. Đây là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, tập trung ở điểm vàng của võng mạc, giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và ngăn ngừa các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
"Chiến binh" chống thiếu máu hiệu quả: Mặc dù không phải là loại rau có hàm lượng sắt cao nhất, nhưng rau chân vịt vẫn là một nguồn cung cấp sắt đáng kể. Sắt là một thành phần thiết yếu của hemoglobin, protein trong tế bào hồng cầu có nhiệm vụ vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Bổ sung rau chân vịt vào chế độ ăn giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, đặc biệt ở phụ nữ mang thai và trẻ em.
"Tấm khiên" vững chắc cho hệ miễn dịch: Rau chân vịt là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Vitamin C kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài như vi khuẩn và virus.
Rau chân vịt kỵ gì?
Đậu nành: Trong đậu nành chứa lượng lớn magie và canxi, trong khi cải bó xôi lại chứa nhiều axit oxalic. Thực tế, khi hai chất này kết hợp sẽ gây nên chất kết tủa không tan trong dạ dày, làm ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất và hoạt động của hệ tiêu hóa.
Đậu phụ: Do đậu phụ được làm từ đậu nành nên có chứa lượng lớn canxi. Vì vậy, khi ăn cùng với rau bina sẽ làm giảm khả năng hấp thụ canxi, gây rối loạn tiêu hóa. Bên cạnh đó, đây đều là hai loại thực phẩm có tính mát, vì thế nếu dùng cùng nhau sẽ dễ gây nên các vấn đề như đau bụng và tiêu chảy.
Khoai lang: Điểm chung của hai loại thực phẩm này chính là đều chứa axit phytic và axalate. Nếu hai chất này kết hợp cùng với các khoáng chất có trong cơ thể sẽ tạo thành muối, làm cản trở việc hấp thụ sắt, kẽm, canxi đồng thời khiến chúng bị đào thải ra khỏi cơ thể.
Thịt lươn: Thay vì lươn, bạn nên kết hợp ăn rau bina cùng với các loại thực phẩm khác như thịt bò, thịt lợn hay gà. Bởi nếu ăn cải bó xôi cùng với lươn sẽ dễ gây đau bụng và tiêu chảy.
Hải sản: Nhiều người có quan niệm là canxi làm tăng bài tiết kẽm, từ đó làm giảm tỷ lệ hấp thu kẽm trong cơ thể. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng nếu bạn bổ sung canxi bằng đường uống. Còn trong cải bó xôi sẽ không làm giảm lượng kẽm có trong hải sản. Bên cạnh đó, bạn cũng nên ăn mỗi loại với lượng vừa đủ để tránh gây ra các vấn đề quá tải cho đường tiêu hóa.
