Khi nhắc tới một thực phẩm giúp bồi bổ sức khỏe, hẳn nhiều người sẽ cho rằng đó chỉ có thể là nhân sâm, tổ yến... Tuy nhiên, những thứ này có giá thành rất đắt đỏ nên không phải ai cũng ăn được. Hơn nữa nhân sâm, tổ yến nếu dùng không đúng cách có thể gây đầy bụng, chướng bụng vô cùng khó chịu. 

Ở Việt Nam, hạt kê rất quen thuộc, tuy nhiên nhiều người chưa nắm rõ được tác dụng của nó. Thực ra, hạt kê được coi là thực phẩm "trường thọ". Hơn nữa, nó còn mềm dẻo, thơm hơn thịt gà, phù hợp với người ở mọi lứa tuổi.

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội): Theo Đông y, kê vị ngọt mặn, tính mát, vào tỳ, vị, thận. 

Thần y nổi tiếng Lý Thời Trân (Trung Quốc) từng ví: Hạt kê "là hạt dưỡng dạ dày", thường được ăn để tăng cường lá lách và dạ dày. Ăn một bát cháo kê nóng hổi vào buổi sáng có thể làm ấm dạ dày và cơ thể, khiến bạn cảm thấy dễ chịu suốt cả ngày. Ăn nhiều hạt kê cũng có thể cải thiện hoạt động tổng thể của tất cả các cơ quan như thận, gan và hoạt động như một chất tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.

Ngoài ra, hạt kê còn được coi là "hạt hỗ trợ giấc ngủ", nếu bạn chăm chỉ ăn cháo kê thì có thể thúc đẩy cơ thể chìm vào giấc ngủ tốt hơn.

Hạt kê có nhiều công dụng đa dạng, thích hợp để bồi bổ cơ thể cho người già, người ốm yếu, người bệnh, phụ nữ có thai và trẻ nhỏ.

Hơn nữa, hạt kê có chỉ số đường huyết thấp, cung cấp hàm lượng chất xơ cao hơn so với một số loại hạt ngũ cốc khác, điều này rất tốt đối với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu này được công bố vào năm 2020 trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, cho thấy những người bị tiền tiểu đường đã hạ đường huyết thành công khi tiêu thụ các thực phẩm chế biến từ hạt kê. Nếu đều đặn tiêu thụ hạt kê, bệnh tiểu đường sẽ được phòng tránh hiệu quả, nhờ hạt kê có chứa hàm lượng magiê cao. Cách nấu cơm kê tốt cho người tiểu đường: Kê đã xát vỏ 250g, nấu cùng cơm, ăn bữa chính.

Hạt kê chế biến theo 3 cách sẽ rất bổ dưỡng

Nhìn chung, có 4 cách ăn hạt kê phổ biến nhất: nấu cháo, nấu cùng cơm, nghiền thành mì kê và hấp. Mỗi cách ăn trên đều có hương vị riêng nhưng tốt nhất nên ăn dưới dạng cháo.

Dưới đây là một số cách nấu cháo hạt kê:

1. Hạt kê nấu cùng hạt sen

Đây là món dưỡng thực, hai nguyên liệu này khi kết hợp với nhau sẽ rất bổ dưỡng, là món thích hợp cho cả gia đình, từ già đến trẻ. Món cháo kê hạt sen chứa chất đạm, chất béo, các nguyên tố vi lượng và vitamin, rất phù hợp để bồi bổ cho người thiếu máu, sức khỏe kém, đang mắc bệnh cần bồi dưỡng...

2. Nấu cháo đậu xanh, hạt kê

Thói quen ăn cháo đậu xanh nấu cùng hạt có thể bổ sung các chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin E, canxi, đồng, kẽm, mangan và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể con người. 

Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng cháo kê đậu xanh có thể làm giảm mức cholesterol trong huyết thanh và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

3. Cháo hạt kê, táo đỏ

Nấu hạt kê với táo đỏ không chỉ có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa của dạ dày, mà còn loại bỏ rác thải trong cơ thể bạn. Cả kê và táo đỏ đều giàu chất xơ, sau khi ăn sẽ khiến con người no lâu hơn, rất có lợi cho quá trình giảm cân.