Mua phải thịt lợn hỏng không chỉ gây lãng phí tiền bạc mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là 5 dấu hiệu nhận biết thịt lợn bị hỏng, giúp bạn dễ dàng lựa chọn được thực phẩm tươi ngon, đảm bảo sức khỏe, tránh "tiền mất tật mang”.
Mùi lạ khó chịu
Mùi là một trong những chỉ dẫn quan trọng nhất để nhận biết tình trạng của thịt. Thịt lợn tươi có mùi đặc trưng, hơi tanh nhẹ nhưng rất dễ chịu, không gắt. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi thối, chua, hoặc mùi thuốc kháng sinh, mùi kháng sinh lạ thì chắc chắn miếng thịt đó đã bị hỏng hoặc đã được xử lý hóa chất để che giấu tình trạng ôi thiu.
Thịt lợn xỉn màu, máu dính trên bề mặt
Nếu bề mặt thịt lợn có mảng màu khác thường như xám đen, đỏ đậm, đỏ đen thì đó thường là thịt lợn bẩn và kém tươi. Trong khi đó, những miếng thịt có vết máu, mỡ hồng, mạch máu sẫm màu là thịt lợn chết, bị bệnh.
Nhiều người vẫn tưởng những vết máu trên bề mặt thịt cho thấy thịt lợn còn tươi, lợn vừa mới mổ. Trên thực tế, khi mổ lợn, những vết máu đã được người mổ lau sạch sẽ rồi. Miếng thịt dính máu trên bề mặt có khả năng do người bán không có tâm, bôi lên để lừa người mua.
Thông thường, những miếng thịt như vậy khi thái ra sẽ thấy có màu thâm, mùi ôi, ăn vào không ngon mà còn sinh bệnh.
Mỡ có màu và trạng thái lạ
Mỡ lợn cũng là một phần quan trọng để đánh giá độ tươi của thịt. Mỡ lợn tươi thường có màu trắng hoặc trắng ngà, khô ráo và săn chắc.
Mỡ có màu vàng đậm, xám hoặc ngả màu là dấu hiệu mỡ đã bị oxy hóa hoặc biến chất. Mỡ hỏng cũng sẽ có mùi ôi khó chịu, tương tự như mùi của phần thịt nạc. Các đốm này có thể là nấm mốc hoặc dấu hiệu bệnh lý của con vật trước khi xẻ thịt.
Sờ vào thịt thấy dính nhớt ở tay
Nếu là thịt tươi, bạn sờ vào sẽ có cảm giác miếng thịt dẻo hơi dính tay. Tuy nhiên, thịt ôi sẽ cho cảm giác dính kiểu hơi nhớt. Khi ngửi, thịt lợn không có mùi đặc trưng mà hơi ôi, chứng tỏ đã bị vi khuẩn xâm nhập. Những miếng thịt này nấu lên sẽ có mùi hôi, ăn không ngon lại ảnh hưởng sức khỏe.
Thịt lợn có hạch bạch huyết
Hạch bạch huyết thường chứa mầm bệnh, vi khuẩn, mùi hôi, khó diệt được vi khuẩn dù nấu kỹ. Cổ lợn là phần thịt thường có hạch bạch huyết nhất. Vì thế, bạn nên tránh mua những miếng thịt nổi hạch bạch huyết.
Ăn thịt lợn bị hỏng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng
- Ngộ độc thực phẩm: Vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli hoặc Staphylococcus aureus có thể có trong thịt hỏng và gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt...
- Nhiễm ký sinh trùng: Một số loại ký sinh trùng có thể tồn tại trong thịt lợn và gây bệnh nếu thịt không được nấu chín kỹ.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên:
- Kiểm tra kỹ bao bì: Trước khi mua thịt lợn, hãy kiểm tra kỹ bao bì xem có bị rách, thủng hoặc phồng lên không.
- Kiểm tra hạn sử dụng: Đảm bảo thịt còn hạn sử dụng và được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
- Quan sát màu sắc và mùi: Thịt lợn tươi có màu hồng nhạt và không có mùi hôi. Nếu thịt có màu xám, xanh hoặc có mùi khó chịu, không nên mua và sử dụng.
- Mua thịt từ nguồn uy tín: Chọn mua thịt từ các cửa hàng, siêu thị có uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
